Foie gras maison aux figues et Armagnac
Ingrédients
Équivalences
- 1 càs d'armagnac
- 200g de figues
- foie gras dénervé
- sel
- poivre
- 20g de beurre
voici la recette inratable que je fais toujours:
assaisonnez le foie gras dénervé avec sel et poivre
laissez-le mariner avec 1 càs d'armagnac pendant 2 heures au frais
poêlez 200 g de figues en quartiers avec 20 g de beurre à feu moyen pendant 15 mn en les retournant
salez,poivrez et laissez refroidir
dans une terrine de 1/2 l déposez 1/3 du foie gras en l'étalant bien,puis la moitié des figues
renouvelez l'opération en terminant par le foie gras
refermez la terrine avec son couvercle puis entourez-la de plusieurs épaisseurs de film étirable
faites cuire à la vapeur pendant 45 mn
laissez refroidir et placez au frais 24 heures minimum avant de servir
à la vapeur la cuisson n'est jamais ratée
assaisonnez le foie gras dénervé avec sel et poivre
laissez-le mariner avec 1 càs d'armagnac pendant 2 heures au frais
poêlez 200 g de figues en quartiers avec 20 g de beurre à feu moyen pendant 15 mn en les retournant
salez,poivrez et laissez refroidir
dans une terrine de 1/2 l déposez 1/3 du foie gras en l'étalant bien,puis la moitié des figues
renouvelez l'opération en terminant par le foie gras
refermez la terrine avec son couvercle puis entourez-la de plusieurs épaisseurs de film étirable
faites cuire à la vapeur pendant 45 mn
laissez refroidir et placez au frais 24 heures minimum avant de servir
à la vapeur la cuisson n'est jamais ratée
