Foie gras maison

1 mai 2003

Bonjour,
J'aimerais savoir comment assaisonner le foie gras. J'ai beaucoup de difficultés, c'est soit trop salé soit pas assez.
Quelqu'un peut-il m'éclairer?
d'avance merci
nathalie.

2 Recette mai 2003

Foie gras maison

Ingrédients Équivalences

500g de foie frais
10g de sel
2g de poivre

Je fais à peu prés 40 kg de foie gras par an. Pour l'assaisonnement tu mets 10gr de sel pour 500gr de foie frais et 2 gr de poivre. Il faut bien dénerver les foies puis les peser et enfin les saler et poivrer. Je fais mes foies en semi conserve, en terrine ou de bien d'autres façons que je peux indiquer si cela interesse quelques uns d'entre vous. Tchao !