Ingrédients
Équivalences
- 800g de foie gras
- 6g de sel
- 3g de poivre
- 2,5dl de madère ou de porto
- 1 filet de cognac
pour 6 à 8 pers.cuisson 40 mn au bain-marie.selon les four. 
800 grde foie gras,6 gr de sel,3 gr de poivre,2,5 dl de madère ou de porto,1 filet de cognac,
séparer les lobes du foie,retirer les nerfs & le aponèvroses,malaxer les étrémités du foie,puis le mettre dans uns récipient en verre avec les lobes,saler,poivrer,parfumè avec le madère & un filet de cognac, 
retouner le foie dans la marinade,le couvrir & laisser reposer pendant 24 heures.
remplir une terrine en tassant lègérement.lisser la surfarce,couvrir & cuire au four au bain-marie pendant 40 mn,environ à 150°c.
un conseil il faut que l'eau du bain-marie ne dépasse pas 80°c.
laisser refrodir & garder au frais(au frigo) pendant 54 heures,avant de démouler ensuite.
c'est une recette assez facile même pour les débutants,que je fait depuis pas mal d'années.
800 grde foie gras,6 gr de sel,3 gr de poivre,2,5 dl de madère ou de porto,1 filet de cognac,
séparer les lobes du foie,retirer les nerfs & le aponèvroses,malaxer les étrémités du foie,puis le mettre dans uns récipient en verre avec les lobes,saler,poivrer,parfumè avec le madère & un filet de cognac, retouner le foie dans la marinade,le couvrir & laisser reposer pendant 24 heures.
remplir une terrine en tassant lègérement.lisser la surfarce,couvrir & cuire au four au bain-marie pendant 40 mn,environ à 150°c.
un conseil il faut que l'eau du bain-marie ne dépasse pas 80°c.
laisser refrodir & garder au frais(au frigo) pendant 54 heures,avant de démouler ensuite.
c'est une recette assez facile même pour les débutants,que je fait depuis pas mal d'années.