coucou,
Voilà je vais faire des escaloppes de foie gras poelé et j'ai besoin de quelques petit conseils...
Lorsqu'on dit dénerver les escaloppes est ce qu'enlevé le gros nerf principal du foie suffit ou bien faut t'il enlever toute les nervures ? (dans le dernier cas n'abîment ton pas, trop le foie pour pouvoir y faire des escaloppes ?)
Ensuite au niveau du tranchage du foie que me conseillez vous pour faire ces escaloppes... y a t'il une façon particulière ou recommander de découpé le foie ou pas du tout ?
merci pour vos conseils...
Voilà je vais faire des escaloppes de foie gras poelé et j'ai besoin de quelques petit conseils...
Lorsqu'on dit dénerver les escaloppes est ce qu'enlevé le gros nerf principal du foie suffit ou bien faut t'il enlever toute les nervures ? (dans le dernier cas n'abîment ton pas, trop le foie pour pouvoir y faire des escaloppes ?)
Ensuite au niveau du tranchage du foie que me conseillez vous pour faire ces escaloppes... y a t'il une façon particulière ou recommander de découpé le foie ou pas du tout ?
merci pour vos conseils...
