Ingrédients
Équivalences
- Foie gras cru entier
- Roquette
- Pain d'épices
- Vinaigre balsamique
- Miel
- Huile
- Sel
- Poivre
- 2 c à s d'huile
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
- Miel
Voici une recette que j'ai réalisé pour un anniversaire. Tout le monde était ravi.
Ingrédients :
Foie gras cru entier
Roquette
Pain d'épices
Decoration et assaisonnement :
Vinaigre balsamique
Miel
Huile
Sel
Poivre
Passer les assiettes légèrement au four pour qu'elles soient chaudes.
Commencez par trancher le foie gras cru en belles tranches. Les faire poêler dans du beurre entre 1"30 et 2" minutes par face mais surtout pas plus de 2 minutes.
Préparez vos assiettes. C'est à dire faites un effet de style sur vos assiettes avec la réduction de balsamique.
Dsposer une tranche de pain d'épices que vous aurez LÉGÈREMENT fait revenir dans un peu de beurre au centre de l'assiette.
Mettre un peu de roquette assaisonnée à par sur le pain d'épice. Venir poser finement le foie gras par dessus la roquette.
Vinaigrette pour la salade :
Mélanger 2c à s d'huile avec 2c à s de vinaigre balsamique. Ajouter sel, poivre et du miel. Bien mélanger. Equilibrer les arômes (il ne faut pas qu'elle soit trop acide ni trop sucrée. Ajouter au besoin du vinaigre ou du miel).
Bonne dégustation
Ingrédients :
Foie gras cru entier
Roquette
Pain d'épices
Decoration et assaisonnement :
Vinaigre balsamique
Miel
Huile
Sel
Poivre
Passer les assiettes légèrement au four pour qu'elles soient chaudes.
Commencez par trancher le foie gras cru en belles tranches. Les faire poêler dans du beurre entre 1"30 et 2" minutes par face mais surtout pas plus de 2 minutes.
Préparez vos assiettes. C'est à dire faites un effet de style sur vos assiettes avec la réduction de balsamique.
Dsposer une tranche de pain d'épices que vous aurez LÉGÈREMENT fait revenir dans un peu de beurre au centre de l'assiette.
Mettre un peu de roquette assaisonnée à par sur le pain d'épice. Venir poser finement le foie gras par dessus la roquette.
Vinaigrette pour la salade :
Mélanger 2c à s d'huile avec 2c à s de vinaigre balsamique. Ajouter sel, poivre et du miel. Bien mélanger. Equilibrer les arômes (il ne faut pas qu'elle soit trop acide ni trop sucrée. Ajouter au besoin du vinaigre ou du miel).
Bonne dégustation