Ingrédients
Équivalences
- 24 noix de st-jacques
- 100g de beurre
- 200g d'echalotes
- 500g de champignons de Paris
- 50g de vin blanc
- thym, estragon
- 250g de crème fraîche
- sel, poivre
- cerfeuil, ciboulette, persil
FRICASSEE DE NOIX DE ST-JACQUES
pour 4 personnes
24 noix de st-jacques
100g de beurre
200g d'echalotes
500g de champignons de Paris
50g de vin blanc
thym, estragon
250g de crème fraîche
sel, poivre
cerfeuil, ciboulette, persil
*ciselez finement les échalotes et les faire suer dans une poêle avec du beurre
*ajoutez les coquilles st-jacques puis les champignons de Paris émincés et remuez
*rajoutez le vin blanc, l'estragon et le thym et laissez mijoter à couvert
*lorsque les noix de st-jacques sont cuites (3mn max) retirez-les du feu et gardez-les au chaud
*faites réduire et rajoutez la crème et laissez réduire à nouveau
*remettez les noix dans la sauce, mélangez bien, laissez mijoter une dizaine de mn à feu doux avant de servir
pour 4 personnes
24 noix de st-jacques
100g de beurre
200g d'echalotes
500g de champignons de Paris
50g de vin blanc
thym, estragon
250g de crème fraîche
sel, poivre
cerfeuil, ciboulette, persil
*ciselez finement les échalotes et les faire suer dans une poêle avec du beurre
*ajoutez les coquilles st-jacques puis les champignons de Paris émincés et remuez
*rajoutez le vin blanc, l'estragon et le thym et laissez mijoter à couvert
*lorsque les noix de st-jacques sont cuites (3mn max) retirez-les du feu et gardez-les au chaud
*faites réduire et rajoutez la crème et laissez réduire à nouveau
*remettez les noix dans la sauce, mélangez bien, laissez mijoter une dizaine de mn à feu doux avant de servir