Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- gélatine (jus de cuisson d'un poulet)
- 1 citron
- sel
- poivre fin
Galantine de volaille au citron
Un poulet cuit vapeur . Laisser refroidir
De la gélatine (jus de cuisson d'un poulet) bien épicée
Un citron (non traîté)
sel, poivre fin
Couper le poulet en lamelles de 6 à 7 cms
Saler et poivrer très légèrement .
Peler en surface le citron (zeste) un morceau de 2/ 6 cms
Le détailler en fine julienne
et ajouter le jus (selon le goût) dans la gelée liquide .
Prendre une terrine et couler une couche de fond de gelée
La mettre au frigo pour qu'elle durcisse
Déposer des lanières de poulets bien à l'aise,
Eparpiller un peu de julienne de zeste et couvrir de gelée
Mettre prendre au frigo
Continuer ainsi jusqu'a épuisement (du poulet ! )
Décorer le dernière couche avec du laurier, des baies et quelques
morceau de zeste découpés de façon plus décorative
Mettre le reste de gelée et mettre au frigo
C'est une recette très facile mais qui demande une préparation assez
longue .
Elle est très diététique si vous prenez la peine de retirer les
peaux de poulet avant la cuisson . Je mets une c.à.c. d'huile pour la cuisson du poulet (gelée) et le jus est dégraissé après un premier passage au frigo ( la graisse surnage et vous n'avez plus qu'à l'oter avec une cuillère et la jeter .)
Bon appétit
Gentiane
Un poulet cuit vapeur . Laisser refroidir
De la gélatine (jus de cuisson d'un poulet) bien épicée
Un citron (non traîté)
sel, poivre fin
Couper le poulet en lamelles de 6 à 7 cms
Saler et poivrer très légèrement .
Peler en surface le citron (zeste) un morceau de 2/ 6 cms
Le détailler en fine julienne
et ajouter le jus (selon le goût) dans la gelée liquide .
Prendre une terrine et couler une couche de fond de gelée
La mettre au frigo pour qu'elle durcisse
Déposer des lanières de poulets bien à l'aise,
Eparpiller un peu de julienne de zeste et couvrir de gelée
Mettre prendre au frigo
Continuer ainsi jusqu'a épuisement (du poulet ! )
Décorer le dernière couche avec du laurier, des baies et quelques
morceau de zeste découpés de façon plus décorative
Mettre le reste de gelée et mettre au frigo
C'est une recette très facile mais qui demande une préparation assez
longue .
Elle est très diététique si vous prenez la peine de retirer les peaux de poulet avant la cuisson . Je mets une c.à.c. d'huile pour la cuisson du poulet (gelée) et le jus est dégraissé après un premier passage au frigo ( la graisse surnage et vous n'avez plus qu'à l'oter avec une cuillère et la jeter .)
Bon appétit
Gentiane