Ingrédients
Équivalences
- 125 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de froment
- 300g de noix de pétoncle
- 300g de crevettes roses cuites
- 6 crevettes bouquets cuites
- 1 poireau
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 25g de beurre
- 4 c.s d'huile
- 6 brins de cerfeuil
- quelques grains de poivre rose
- sel, poivre
Ha j'ai trouvé autre chose (merci mon classeur magique) 
Galettes de sarrasin aux pétoncles et crevettes
125 g de farine de sarrasin
50 g de farine de froment
300g de noix de pétoncle
300g de crevettes roses cuites
6 crevettes bouquets cuites
1 poireau
2 oeufs
25 cl de crème liquide
25g de beurre
4 c.s d'huile
6 brins de cerfeuil
quelques grains de poivre rose
sel, poivre
Mélanger les farines avec 2 pincées de sel. Ajouter les oeufs et mélanger en incorporant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pate fluide. Laisser reposer 1 heure.
Décortiquer les 300g de crevettes. Rincer et éponger les pétoncles. Eplucher, laver et émincer finement le poireau.
Dans une sauteuse, faire suer le poireau avec le beurre pendant 5 mn. Ajouter les pétoncles. Saler, poivrer, ajouter la crème. Porter à ébullition, ajouter les 300g de crevettes et éteigner.
Retirer les têtes des 6 crevettes bouquet, décortiquer en conservant le petit éventail de la queue. Les faire revenir dans 1 c.s d'huile pendant 2 mn. Réserver l'ensemble.
Faire cuire 6 galettes dans une grandes poeles légèrement huilée.
Mettre les galettes sur des assiettes chaudes. Plisser ou retourner les bords de manière à former un nid et garnir de la préparation poireau-fruits de mer. Déposer au centre une crevette bouquet, parsemer de poivre rose concassser et décorer de cerfeuil.
Galettes de sarrasin aux pétoncles et crevettes
125 g de farine de sarrasin
50 g de farine de froment
300g de noix de pétoncle
300g de crevettes roses cuites
6 crevettes bouquets cuites
1 poireau
2 oeufs
25 cl de crème liquide
25g de beurre
4 c.s d'huile
6 brins de cerfeuil
quelques grains de poivre rose
sel, poivre
Mélanger les farines avec 2 pincées de sel. Ajouter les oeufs et mélanger en incorporant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pate fluide. Laisser reposer 1 heure.
Décortiquer les 300g de crevettes. Rincer et éponger les pétoncles. Eplucher, laver et émincer finement le poireau.
Dans une sauteuse, faire suer le poireau avec le beurre pendant 5 mn. Ajouter les pétoncles. Saler, poivrer, ajouter la crème. Porter à ébullition, ajouter les 300g de crevettes et éteigner.
Retirer les têtes des 6 crevettes bouquet, décortiquer en conservant le petit éventail de la queue. Les faire revenir dans 1 c.s d'huile pendant 2 mn. Réserver l'ensemble.
Faire cuire 6 galettes dans une grandes poeles légèrement huilée.
Mettre les galettes sur des assiettes chaudes. Plisser ou retourner les bords de manière à former un nid et garnir de la préparation poireau-fruits de mer. Déposer au centre une crevette bouquet, parsemer de poivre rose concassser et décorer de cerfeuil.