Ingrédients
Équivalences
- 12 belles gambas
- 500 g de tomates
- 100 g de beurre
- 30 g de racine de gingembre
- 5 cl de cognac
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre
GAMBAS AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes
12 belles gambas
500 g de tomates
100 g de beurre
30 g de racine de gingembre
5 cl de cognac
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Ebouillantez et épluchez les tomates. Coupez-les en petits dés, réservez-en la moitié. Laissez dégeler les gambas à température ambiante. Epluchez le gingembre, coupez-le en une fine julienne.
Dans une sautause, faites revenir les gambas dégelées avec la moitié des dés de tomates et une noix de beurre, pendant 5 mn, en les retournant. Flambez au cognac, ajoutez le gingembre, salez, poivrez légèrement et laissez cuire 7 ou 8 mn.
Dressez sur un plat que vous garderez au chaud, fouettez la sauce à feu doux avec le beurre restant ; ajoutez les dés de tomate crue, laissez-les chauffer 30 s et versez sur le plat. Servez parsemé de ciboulette ciselée.
Pour 4 personnes
12 belles gambas
500 g de tomates
100 g de beurre
30 g de racine de gingembre
5 cl de cognac
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Ebouillantez et épluchez les tomates. Coupez-les en petits dés, réservez-en la moitié. Laissez dégeler les gambas à température ambiante. Epluchez le gingembre, coupez-le en une fine julienne.
Dans une sautause, faites revenir les gambas dégelées avec la moitié des dés de tomates et une noix de beurre, pendant 5 mn, en les retournant. Flambez au cognac, ajoutez le gingembre, salez, poivrez légèrement et laissez cuire 7 ou 8 mn.
Dressez sur un plat que vous garderez au chaud, fouettez la sauce à feu doux avec le beurre restant ; ajoutez les dés de tomate crue, laissez-les chauffer 30 s et versez sur le plat. Servez parsemé de ciboulette ciselée.