Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, crème acidulée et aneth

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Gaufres de pommes de terre au saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes :
•4 tranches de saumon fumé
•400 g de pommes de terre ratte
•le jus d'½ citron
• ciboulette hachees
•1 petit bouquet d'aneth
•2 oeufs entiers
•1 jaune d'oeuf
•200 g de crème épaisse
•1 filet d'huile d'arachide
•sel et poivre

Recette :
Pour la crème acidulée :
•Dans un bol, mettre 100 g de crème épaisse, verser dessus le jus du citron, de la ciboulette et aneth haché finement(suivant le gout,saler et poivrer, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au réfrigérateur.

Pour l'appareil à gaufres :
•Eplucher, laver et râper les pommes de terre, puis bien les presser entre les mains.
•Dans un saladier, mettre 100 g de crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, les oeufs entiers et le jaune préalablement battus ensemble, la ciboulette, et mélanger à l'aide d'une fourchette.
•Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.
•Préchauffer le gaufrier.
•Ciseler finement les brins de ciboulette et effeuiller quelques pluches d'aneth.
•Après avoir huilé le gaufrier avec un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufres, refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 mn environ.
•Les gaufres doivent être bien colorées.
•Recommencer l'opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pommes de terre.

Dressage :
•Napper le fond de chaque assiette d'1 cuillerée à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer les gaufres dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé, et décorer de quelques pluches d'aneth.

je l'ai fait en amuse bouche et pris le moule en forme de coeur
sur chaque gaufre un pt morceau de saumon et une pt rosace de creme mis a la poche avec la quantite de pdt ça fait 10 gaufres et 250gr de saumon suffise