Glace au foie gras aux fleurs et au vin moelleux
- 400 g de foie gras mi cuit
- 200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse
- 200 g de crème liquide
- 100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
Bonjour Mastisse63,
Voici les recettes
Glace au foie gras
Pour 12 personnes :
400 g de foie gras mi cuit
200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse
200 g de crème liquide
100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)
3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
3 feuilles de gélatine (6 g)
Préparation
1 Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
Fondre la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité totale.
2 Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue.
Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.
3 Mettre au congélateur 3 heures environ.
Servir en quenelles ou au portionneur à glace.
Et la recette de la mousse de foie gras:
Ingredients:
Pour 300g de mousse:
Préparation: 5 minutes
1 boite de foie gras de canard de 150g
150g de beurre pommade
1 cuil. à café de porto
1/2 cuil. à café de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Dans un bol, travaillez le foie gras à la spatule souple. Incorporez le beurre pommade pour obtenir une masse homogène, sans grumeaux.
Salez, poivrez, puis ajoutez le porto.
A utiliser immédiatement pour beurrer des mini-pains, toast, pain d'épices grillé....
Voilà
Elo
