Glace de foie gras(entrée)

bonjour,
lors d'un soirée dans un restaurant,j'ai déguster plusieurs déclinaisons de foie gras en entrée.Parmi eux il y avait une petite boule de glace de foie gras.
Quelqu'un pourrais t'il me donner cette délicieuse recette.
Merci d'avance