gougères ratées

Pour réussir les gougères, il faut verser la farine d'un seul coup dans le liquide chaud et c'est une des clés de la réussite. Peut-être pourrais tu nous donner la proportion des autres ingrédients ?

Bonjour,

Il faut mélanger beurre sel poivre lait muscade et la farine c'est de la T55 c'est important, en plus c'est la moins chère.
Ensuite il faut bien la déssécher. Puis bien vanner la pâte quand on incorpore les oeufs.
Enfin il faut un four bien étanche et ne jamais ouvrir la porte avant 15 à 20 mn. Sinon ça tombe!
Moi je commence à 220° puis à l'oeil env. 10 ou 15 mn je passe à 200-210. Quand elles semblent correctes, 20 mn, j'ouvre la porte du four pour les dessécher un peu. Et après en avant!

bonjour ! je veux me lancer dans ma 1ère tentative de gougères; comme je suis très douée pour rater les recettes j'aimerais quelques précisions :
quand on rajoute la farine d'un coup, on la travaille sur le feu ou hors du feu ?
et les oeufs on les incorpore sur le feu ou hors du feu ?
au juger je dirais que tout ça se fait hors du feu

au fait, j'oubliais : la recette avec 125g de farine donne combien de gougères ?

Pour les gougères, il faut incorporer la farine en une fois hors du feu. Quand le mélange est fait, tu remets sur le feu en tournant, pour légèrement dessécher la pâte, elle doit devenir brillante. Là, tu enlèves et tu débarrasses dans un saladier, puis tu ajoutes les oeufs un à un. Même principe que les chouquettes.

Quand j'en fais, je mets 150 g de farine, et ça ait l'apéro pour 6 pers., le nombre je ne sais pas exactement, à dépend de la taille que leur donnes, tu peux aussi en faire une grande en forme de couronne, pour une entrée, ou un repas du soir avec de la salade.

A la maison tout le monde adore, alors bon apétit.

merci Malu, grâce à toi toutes les chances sont de mon côté (une confidence : je n'ai jamais fait de chouquettes, mais si je réussis les gougères j'en ferai, car j'adore ça !)