Ingrédients
Équivalences
- 6 coquilles st jacques
- 1 kg de moules
- 8 langoustines
- 200 g de crevettes décortiquées (roses plutôt)
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 200 g de riz
- 70 g de beurre
- 50 g de farine
- 20 cl de crème fraiche
- safran et thym
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 80 g de gruyère rapé
- une pincée de sel et de poivre
Gratin de fruits de mer au safran
Pour quatre, voici une recette pas trop compliquée, super bonne et qui fait très fête !
6 coquilles st jacques
1 kg de moules
8 langoustines
200 g de crevettes décortiquées (roses plutôt)
4 échalotes
20 cl de vin blanc sec
200 g de riz
70 g de beurre
50 g de farine
20 cl de crème fraiche
safran et thym
2 ou 3 feuilles de laurier
80 g de gruyère rapé
une pincée de sel et de poivre
Préchauffez le four th 8
Mettez l’eau sur les st jacques, les moules et les langoustines pour qu’elles soient recouvertes, tout cela ds une casserole avec les échalotes, le vij blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire ds l’eau frémissante pendant cinq à six minutes
A part, préparez le ri, faites le cuire 15 à 16 minutes ds l’eau bouillante salée, égouttez puis réservez
Faites fondre le beurre ds une casserole, ajoutez la farine mélangez au fouet et laissez cuire une minute, arrosez avec un peu de bouillon de fruits de mer et mélangez encore au fouet, mettez un gramme de safran ds la sauce et ajoutez la crème fraihce.
Ds un plat à gratin beurré, mettez le riz puis posez les fruits de mer ainsi que les crevettes et versez la sauce dessus. Parsemez de gruyère rapé
Faites cuire au four pdt 20 à 30 minutes et servez bien chaud
bon appétit
Pour quatre, voici une recette pas trop compliquée, super bonne et qui fait très fête !
6 coquilles st jacques
1 kg de moules
8 langoustines
200 g de crevettes décortiquées (roses plutôt)
4 échalotes
20 cl de vin blanc sec
200 g de riz
70 g de beurre
50 g de farine
20 cl de crème fraiche
safran et thym
2 ou 3 feuilles de laurier
80 g de gruyère rapé
une pincée de sel et de poivre
Préchauffez le four th 8
Mettez l’eau sur les st jacques, les moules et les langoustines pour qu’elles soient recouvertes, tout cela ds une casserole avec les échalotes, le vij blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire ds l’eau frémissante pendant cinq à six minutes
A part, préparez le ri, faites le cuire 15 à 16 minutes ds l’eau bouillante salée, égouttez puis réservez
Faites fondre le beurre ds une casserole, ajoutez la farine mélangez au fouet et laissez cuire une minute, arrosez avec un peu de bouillon de fruits de mer et mélangez encore au fouet, mettez un gramme de safran ds la sauce et ajoutez la crème fraihce.
Ds un plat à gratin beurré, mettez le riz puis posez les fruits de mer ainsi que les crevettes et versez la sauce dessus. Parsemez de gruyère rapé
Faites cuire au four pdt 20 à 30 minutes et servez bien chaud
bon appétit