Ingrédients
Équivalences
- Chair de grenouille (cuisses désossées)
- Ail
- Bouillon de volaille
- Escargots
- Crème
- Champignon de paris
- Sel
- Poivre
GRENOUILLE AUX ESCARGOTS
Chair de grenouille (cuisses désossées)
Ail
Bouillon de volaille
Escargots
Crème
Champignon de paris
Sel
Poivre
Pocher dans le bouillon de volaille les cuisses de grenouilles, les champignons émincés, l'ail haché, saler et poivrer, cuire pendant environ 7 min. Laisser réduire de moitié, ajouter la crème, laisser encore réduire. Ajouter les escargots, préalablement cuits au court bouillon, poêlés au beurre avec une pointe d'ail et rajouter ensuite les cuisses, les champignons. Dresser dans un 1/2 cercle de feuilletage.
Recette trouvée sur le site : bourgogne-recettes
Chair de grenouille (cuisses désossées)
Ail
Bouillon de volaille
Escargots
Crème
Champignon de paris
Sel
Poivre
Pocher dans le bouillon de volaille les cuisses de grenouilles, les champignons émincés, l'ail haché, saler et poivrer, cuire pendant environ 7 min. Laisser réduire de moitié, ajouter la crème, laisser encore réduire. Ajouter les escargots, préalablement cuits au court bouillon, poêlés au beurre avec une pointe d'ail et rajouter ensuite les cuisses, les champignons. Dresser dans un 1/2 cercle de feuilletage.
Recette trouvée sur le site : bourgogne-recettes