Huîtres au gingembre, tomate et ciboulette

Huîtres à la diable

Pour 12 huîtres
1 petite tomate mondée et coupée en dés
2 gousses d’ail taillées en petits filaments voir hachées
8 g de gingembre haché
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
7 g de sel
10 g de sucre en poudre
10 g d’huile de sésame ou d’arachide
60 g de ketchup
35 g de sauce soja (épaisse)
25 g de vin blanc sec

Cuire les huîtres et les ouvrir en les mettant au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles s’entrebâillent, pendant 4 à 5 minutes environ.
Les retirer du four et les laisser refroidir.

Dans un récipient, incorporer les 7 g de sel, les 10 g de sucre en poudre,les 10g d’huile de sésame (à défaut d’huile d’arachide), les 60 g de ketchup, les 35 g de sauce soja épaisse et les 25 g de vin blanc, bien mélanger le tout avec un fouet, la sauce est épaisse et sirupeuse.

Ajouter ensuite dans cette sauce les dés de tomate, les 2 gousses d’ail, les 8 g de gingembre et une 1/2 cuillère à soupe de la ciboulette, mélanger délicatement.

Retirer les huîtres de leur coquille

Mettre les huîtres dans un plat et les recouvrir la sauce .

Laisser mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, cela peut être fait 3 à 4 heures à l’avance.

Disposer une huitre par demi coquille(creuse), les parsemer du reste de la ciboulette et d’un tour de moulin à poivre.