Ingrédients
Équivalences
- 4 Douzaines de claire
- 2 Jaunes d'oeuf
- 1 dl De crème fraîche
- 200gr de Gruyère
- Du gros sel
Préparation:12 à 15mn Cuisson:7 à 8mn Pour 4 personnes
4 Douzaines de claire;2 Jaunes d'oeuf;1 dl De crème fraîche;200gr de Gruyère;Du gros sel.
Ouvrez les huîtres chez vous,recuillez bien dans une casserole l'eau qu'elles contiennent.
Les huîtres étant ouvertes,détachez la chair à l'aide d'un petit couteau et mettez-la dans son eau.
Faites pocher les huîtres a petit frémissement 2à3mn et laissez refroidir.
Lavez soigneusement les coquilles creuses.
Allumez le four(température élevée).
Rappez le gruyère le plus finement possible.
Dans un saladier,mélangez les jaunes d'oeufs,la crème et le gruyère:vous obtenez une pâte molle.
Garnissez chaque coquille avec une huître égouttée et emplissez avec la pâte au gruyère.
Mettez une couche de gros sel sur la plaque du four,rangez-y les huîtres(avec le sel,elles ne pourront pas basculer) et faites-les gratiner à four très chaud.
Servez immédiatement.
(le mélange jaune,crème et gruyère gratine très vite,aussi surveillez les huîtres attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent).
4 Douzaines de claire;2 Jaunes d'oeuf;1 dl De crème fraîche;200gr de Gruyère;Du gros sel.
Ouvrez les huîtres chez vous,recuillez bien dans une casserole l'eau qu'elles contiennent. Les huîtres étant ouvertes,détachez la chair à l'aide d'un petit couteau et mettez-la dans son eau. Faites pocher les huîtres a petit frémissement 2à3mn et laissez refroidir. Lavez soigneusement les coquilles creuses. Allumez le four(température élevée). Rappez le gruyère le plus finement possible. Dans un saladier,mélangez les jaunes d'oeufs,la crème et le gruyère:vous obtenez une pâte molle. Garnissez chaque coquille avec une huître égouttée et emplissez avec la pâte au gruyère. Mettez une couche de gros sel sur la plaque du four,rangez-y les huîtres(avec le sel,elles ne pourront pas basculer) et faites-les gratiner à four très chaud. Servez immédiatement.(le mélange jaune,crème et gruyère gratine très vite,aussi surveillez les huîtres attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent).
