Idées de présentation du saumon fumé et du foie gras !

bonsoir,

nous fêtons "noël" dimanche, nous serons 6...

mon menu est arrêté pour le dessert (bûche a l'ananas)... le fromage (petits chèvres sur du mesclun sauce au miel)

je n'ai aucune idée de ce qui se marierait bien avec ça... en plat ... et légumes...

et surtout je voulais changer de l'éternel saumon fumé et foie gras... mais finalement ce sera de nouevau saumon et foie gras car aucune autre idée...


pourriez vous me donner une idée de présentation qui changerait... j'avais pensé de grosses verrines... mais comme je vais sans doute en faire en apéritif ...

alors si vous avez des idées je suis preneuse de toutes vos bonnes idées.


merci beaucoup.

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

merci beaucoup pour ta réponse si rapide...

ta terrine aux deux saumons est magnifique, disons que j'aurais aimé préparer directement sur assiette alors je ne sais pas trop...

pour le foie gras ton idée dans une feuille de brick me plaît bien... je vais peut-être me laisser tentér.

j'avais sinon pensé faire une presentaton avec du pain d'épice?...?... pour le foie gras...

merci...

d'autres idées?

pour le foie gras je suis en train de chercher en parrallele, et je crois que j'ai trouvé...

dans des ramequins je présenterai des pommes chaudes a la canelle avec dans l'assiette de la mâche, et une tranche de foie gras sur une tranche de pain d'épice... avec des figues fraîches...

ça y est c'est adjugé, c'est facile rapide ça me plaît bien...

en plat je viens de trouver une recette de canard, et d'endives a l'orange ça me plaît bien aussi... avec peut-être des patates douces, ou ?





par contre pour le saumon... je compte sur vous.... j'ai beau chercher je ne trouve pas...

Bonsoir!

Pour le réveillon du Jour de l'An; je vais préparer des tranches de saumon fumé dans lesquelles je pose une salade de cresson ou de mâche dans laquelle j'ai ajouté qques pignons grillés et des copeaux de parmesan; j' assaisonné ma salade avec un peu de jus de citron et d'huile d'olive; je poivre bien; j'enroule ma tranche de saumon autour de la salade; cela fait un genre de paupiettes! je mets une tranche par assiette et je l'entoure d'une sauce que je fais avec une tapenade que j'allonge d'huile d'olive et de jus de citron ; c'est un succès à chaque fois que je fais cette entrée; elle est très fraîche! et délicieuse!

je pense aussi faire du foie gras pour le 1er janvier,en principe 2 fines tranches sur 2 fines tranches de pain d'épice un peu de chutney de figues que je vais essayer de faire avec le la confiture de figues, je ne sais pas si je vais réussir,mais comme je n'ai jamais mangé de chutney je ne verrai pas si c'est pareil,je mettrai un peu de mâche, et peut être du magret séché que j'ai fait

merci mich ...pour le foie gras j'ai trouvé...

maintenant je ne cherche plus que pour le saumon, mais je sèche vraiment...

pour le menu il y a eu quelques modifications...

entrée au saumon la ou j'ai encore besoin de vous


ensuite foie gras, avec un petit ramequin de pommes chaudes cuites a la cannelle, une tranche de foie gras, et une tranche de pain d'épice.

ensuite canard/ endives au miel, gratin patates douces/pommes de terre

fromage de chèvre frais sur lit de mesclun avec une sauce au vinaigre balsamique...

et bûche a l'ananas.

ouah c'est superbe...

ça y est j'ai trouvé...

dans une assiette sur un lit de mâche je vais présenter le saumon avec citron, beurre et oeuf de lompe, et avec des petites verrines dans lesquelles je mettrai de l'avocat, de la crème, de la ciboulette t une crevette, et enfin une cuillère dans laquelle il y aura une petite sauce au citron, ça devrais être sympa...

du coup ça y est mon menu est fini...

je n'ai plus qu'a réussir ma bûche ce qui n'est pas gagné.