Cocotte de Saint Jacques au curry et poireaux
- 3 noix de beurre
- 1 poireau
- 16 noix de Saint Jacques fraîches
- 1 échalote
- Vin blanc
- 2 briques de crème fraîche liquide
- Curry doux en poudre
Coucou,
à ta demande, Part, je te pose ma recette " cocotte de Saint Jacques, curry doux sur fondue de poireaux."
J'ose imaginer que tu as des cocottes, ou de bons gros ramequins.
Pour 4 personnes :
3 noix de beurre.
1 poireau.
16 noix de Saint Jacques fraîches et généreuses.
1 échalote.
Du vin blanc.
2 briques de crème fraîche liquide.
Curry doux en poudre.
Sel, Poivre, à ta guise, je ne les mentionnerais pas dans ma recette.
- coupe ton poireau en tronçons de 4 cm, le vert ... bye bye! Emince les tronçons. Fais les revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre, baisse le feu, et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, tout en remuant.
- émince ton échalote, jette la dans une poile, avec la 2 ème noix de beurre, conseil, plutôt que de saisir et griller l' échalote, laisse la mijoter doucement à feux doux 10 min, ajoutes 10 cl de vin blanc, et laisse réduire. Saupoudre le tout de curry doux, et arrose de deux petites briques de crème fraîche liquide. Mélange, attends 5 min à feu moyen et retire du feu. Il faut que la crème ai diminué de la moitié de son volume.
- Dans une belle poile, fais frémir ta dernière noix de beurre, feu vif, saupoudre à part tes noix de curry avant de les saisir dans la poile, 2 min face A, 1 min face B.
Dresse dans tes cocottes : un lit de poireaux, 4 noix de Saint Jacques face B vers le Haut, arrose de ta sauce crémée échalote curry.
- Enfourne tout cela à thermostat 8 préchauffé et tu le mets à 7 enfourné, pendant 10 min.
Régale toi.
