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Koulibiac

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Bonjour à toutes,

Cette année j'organise le réveillon de Noël chez moi (une 1ère !).

En entrée j'avais pensé faire des tartares de poissons (3 ramequins de tartare par personne). Il y aura un tartare de saumon, un de thon et un de cabillaud.

Le problème est que je voudrais faire une entrée chaude ensuite mais quoi ? Et c'est là que j'aurai besoin de vos conseils Rire (lol)

Nous ne sommes pas nombreux (9 et 3 petits).

Je voudrais faire quelque chose de spécial qu'on ne mange pas à tous les réveillons.

Si vous avez des idées, elles seront les bienvenues.

Bisous à toutes et merci d'avance

PS : je m'y prends très tôt car je calcule le budget et je vais me faire un petite cagnotte exprès
2 Recette

Saumon aux épinards et riz, koulibiac traditionnel

Ingrédients Équivalences
  • 800g de pâte feuilletée
  • 1kg de saumon frais (ou autre filet de poisson)
  • 400g épinard frais
  • 175g riz
  • 3 oeufs crus
  • 6 oeufs durs
  • 4 oignons
  • 60g de beurre
  • sel poivre persil cerfeuil estragon
  • du court bouillon
Recette certifiée 100% sans IA
KOULIBIAC

Pour 8p

préparation 1h cuisson 1h

800g de pâte feuilletée
1kg de saumon frais (ou autre filet de poisson)
400g épinard frais
175g riz
3 oeufs crus
6 oeufs durs
4 oignons
60g de beurre
sel poivre persil cerfeuil estragon
du court bouillon

Plongez le saumon dans le court bouillon
portez à ébullition douce pendant 5mn et retirez du feu
Egouttez le poisson et élmiettez le et mélangez y les herbes

Triez les épinard lavez les et mettez les dans une casserole.
Couvrez et laissez étuver doucement pendant 10mn
Egouttez les en les pressant fortement hachez grossièrement
salez poivrez

Versez le riz dans de l'eau bouillante salée, faite le cuire 15mn
egouttez le et incorporez la crème fraiche - 2 jaunes d'oeufs crus
salez poivrez

Pelez et hachez grossièrement les oignons, faites les blondir dans le beurre
salez poivrez

Etendez la pâte au rouleau en un grand rectangle assez long
(je met directement la pate sur la tole de cuisson,)
Alternez successivement la moitié du riz, la moitié d'oignons
la moitié de saumon et la moitié d'épinard

Disposez les oeufs durs écalés par dessus à la queue leu leu
puis couvrez avec le reste d'épinard de saumon d'oignons et de riz
toujours par couches

Rabattez les bords de la pâte de manière à recouvrur entièrement la farce
et collez là au blanc d'oeuf

Disposez le koulibiac sur une tôle beurrée (bon courage)
Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf
battu en omellette
Faites 2 cheminées

Enfournez 20mn à four chaud th 7/8 220°

Couvrez de papier alu si la croute brunit trop

Se mange chaud ou tiède ou froid
avec une bonne salade