Ingrédients
Équivalences
- 300g de saumon cuit
- 150g de riz cuit
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 200g de champignons de Paris
- 50g de beurre
- Huile
- Sel et poivre
- Persil
- 500g de pâte à brioche
- 5 cuillères de crème fraîche
- Citron
- Ciboulette
- Mâche et tomates cerise
J'ai trouvé cette recette mais elle est non testée.
Koulibiak de saumon
Ingrédients :
300g de saumon cuit
150g de riz cuit
2 oeufs
1 oignon
2 échalotes
200g de champignons de Paris
50g de beurre
Huile
Sel et poivre
Persil
500g de pâte à brioche
5 cuillères de crème fraîche
Citron
Ciboulette
Mâche et tomates cerise
Préparation :
Faites cuire un oeuf dur pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante avec un filet de vinaigre. Ecalez et écrasez-le à la fourchette.
Epluchez puis hachez les échalotes et l'oignon. Rincez, séchez et hachez les champignons. Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites chauffer du beurre et de l'huile. Faites suer les échalotes et l'oignon. Ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Salez et poivrez.
Dans une seconde poêle, faites légèrement colorer le saumon émietté avec un peu de beurre. Salez, poivrez et réservez.
Etalez la pâte à brioche en rectangle. Déposez-la sur la plaque du four beurrée. Etalez la moitié du riz au centre du rectangle. Déposez ensuite le saumon, les champignons, du persil haché, l'oeuf écrasé et l'autre moitié du riz.
Roulez la pâte sur elle-même. Soudez les bords. Percez une cheminée. Consolidez-la en posant une carotte que vous enlèverez au bout de 10 minutes de cuisson. Dorez la pâte avec un oeuf battu. Dessinez des croisillons. Laissez reposez 10 minutes. Enfournez pour 30 minutes à 180°.
Préparez la sauce dans une casserole, faites tiédir la crème fraîche avec le jus d'un citron. Ajoutez de la ciboulette hachée. Assaisonnez et mélangez.
Déposez dans chaque assiette une tranche de koulibiak de saumon. Entourez d'un ruban de sauce. Vous pouvez décorez l'assiette avec quelques feuilles de mâche et une tomate cerise.
Goûtez-moi ça !...
Le petit truc : Choisissez une pâte briochée plutôt qu'une pâte feuilletée.
Koulibiak de saumon
Ingrédients :
300g de saumon cuit
150g de riz cuit
2 oeufs
1 oignon
2 échalotes
200g de champignons de Paris
50g de beurre
Huile
Sel et poivre
Persil
500g de pâte à brioche
5 cuillères de crème fraîche
Citron
Ciboulette
Mâche et tomates cerise
Préparation :
Faites cuire un oeuf dur pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante avec un filet de vinaigre. Ecalez et écrasez-le à la fourchette.
Epluchez puis hachez les échalotes et l'oignon. Rincez, séchez et hachez les champignons. Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites chauffer du beurre et de l'huile. Faites suer les échalotes et l'oignon. Ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Salez et poivrez.
Dans une seconde poêle, faites légèrement colorer le saumon émietté avec un peu de beurre. Salez, poivrez et réservez.
Etalez la pâte à brioche en rectangle. Déposez-la sur la plaque du four beurrée. Etalez la moitié du riz au centre du rectangle. Déposez ensuite le saumon, les champignons, du persil haché, l'oeuf écrasé et l'autre moitié du riz.
Roulez la pâte sur elle-même. Soudez les bords. Percez une cheminée. Consolidez-la en posant une carotte que vous enlèverez au bout de 10 minutes de cuisson. Dorez la pâte avec un oeuf battu. Dessinez des croisillons. Laissez reposez 10 minutes. Enfournez pour 30 minutes à 180°.
Préparez la sauce dans une casserole, faites tiédir la crème fraîche avec le jus d'un citron. Ajoutez de la ciboulette hachée. Assaisonnez et mélangez.
Déposez dans chaque assiette une tranche de koulibiak de saumon. Entourez d'un ruban de sauce. Vous pouvez décorez l'assiette avec quelques feuilles de mâche et une tomate cerise.
Goûtez-moi ça !...
Le petit truc : Choisissez une pâte briochée plutôt qu'une pâte feuilletée.