Magret de canard aux oranges et mangues caramélisées

magret de canard
ma recette est pour 4
2 magrets,80g beurre,fond de veau,3 oranges dont 1 pour le jus,1mangue,5cl de vinaigre de cidre,60g de sucre,sel poivre

zeste finement tes oranges,les blanchirs les rafraichirs et les egoutters,detache nettement les quartiers entre eux et les rangees dans un plat beurre prepare la sauce,presse dans une casserole lejus de l'orange ajoute 40g de sucre fais un caramel a peine blond, arrete la cuisson avec le vinaigre faire reduire et ajouter le fond de veau et les zestes donne une courte ebulition et reserve, pele les mangues coupe en lamelle et rajoute aux plat d'orange soupoudre de 20g de sucre et de noisette de beurre enfourne 10 a 12mn th7 en lustrant pendant la cuisson les fruits a l'aide d'un pinceau
detache la peau des magrets,en laissant qu'une fine pellicule de graisse,decoupe la peau en lardons passe a la poele pour faire fondre et garde que les gratons dores et croustillants sur un papier absorbant ,fais cuire tes magrets, tranche les en biais rechaufe la sauce et monte la avec 20g de beurre entoure te magrets parseme de grattons decore avec tes fruits

gigots pour 6 a 8 personnes
1 gigot pre sale,2 c a soupe de miel,1c a soupe de coriandre ,1c a soupe de poivre, 2 etoiles (anis etoile) 1c a cafe de cumin, de menthe,et de coriandre cisele,fleur de sel,

ecrase les epices et melange les au miel,etale sur le gigot,reparties les epices ciseles et mets ton gigot dans le plat ,auquel tu auras rajoute 1 verre d'eau ,mets a cuire a four chaud 240 pendant 10mn ,puis baisse ton four a 210 et laisse cuire 40mn en arosant souvent
voila en esperant que je suois assez claire dans mes explications bonne et heureuses fete a toi et a ton petit monde