Ingrédients
Équivalences
- 2 magrets
- 1 foie gras frais (pas plus de 3 jours ou surgelé)
- 100g de cèpes
Magret de canard aux cèpes
2 magrets
1 foie gras frais (pas plus de 3 jours ou surgelé sinon il rend trop de graisse)
100g de cèpes
faire des petites croix sur les magrets côté peau et une longue fente de 1 cm de profondeur côté chair pour que le foie tienne bien sur chaque magret.
poeller les magrets 2 minutes sur chaque face et les cèpes dans la graisse rendue par les magrets.
Une fois refroidis, poser le foie frais entre les deux magrets, le côté peau vers l'extérieur(décongelé si nécessaire).
poser les cèpes refroidis sur le foie.
ficèler le tout très serré (on ne doit pas vior le foie dépacer) et 10-15 minutes au four à 180°C pour un rôti saignant à coeur
2 magrets
1 foie gras frais (pas plus de 3 jours ou surgelé sinon il rend trop de graisse)
100g de cèpes
faire des petites croix sur les magrets côté peau et une longue fente de 1 cm de profondeur côté chair pour que le foie tienne bien sur chaque magret.
poeller les magrets 2 minutes sur chaque face et les cèpes dans la graisse rendue par les magrets.
Une fois refroidis, poser le foie frais entre les deux magrets, le côté peau vers l'extérieur(décongelé si nécessaire).
poser les cèpes refroidis sur le foie.
ficèler le tout très serré (on ne doit pas vior le foie dépacer) et 10-15 minutes au four à 180°C pour un rôti saignant à coeur