Magret de canard sauce aux cèpes

bonjour je voudrais savoir combien de gramme il me faut pour 15 personne sachant qu'il sera servit en plat principal je sais pas encore exactement comment (je pense au pain d'épice ou au miel avec gratin dauphinois ou autre)

Compter 200 gr(250 gr) de viande par personne.
Pour les magrets,il faudra alors soit les escaloper,soit servir 1/2 magret par personne.

j' enlevé la peau! je coupe mes magrets dans le sens de la longueur en deux comme l'a dit l'invite avant moi! je prépare une sauce aux cèpes a l'avance comme ça il n'y a plus qu'a réchauffer!
au moment de servir les magrets je les fait revenir sur toutes les faces comme des petits rôtis et je les arrose de sauce dans l'assiette! délicieux!
et vite prêt! accompagnement au choix.....
a+

pourrais tu me donner ta recette de sauce au cèpe, et ton magret tu le fais a la poelle alors c'est ça,merci

effectivement les magrets sont cuits a la poêle au dernier moment.
je fais ma sauce a base de cèpes secs,il faut la boite pour 6personnes
je les nettoies(herbes,terre etc....en fait je délaisse la brisure)
dans un petit fait tout je fais fondre deux ou trois echalottes coupes en tout petits morceaux pendant la cuisson des echalottes je réduis mes cèpes en farine au robot je mets mes cèpes ainsi tranformes dans la cocotte je mouille de 20cl d'eau sel poivre(a la place du sel j'utilise l'arôme maggi)s'il manque un peu d'eau en rajouter mais pas trop!!!
laisser cuire a couvert.
le lendemain je chauffe ma sauce et j'y mets 20cl de crème fraîche a
20% et s'il faut l'épaissir j'emploie de la sauceline(fécule de mais)
faite ainsi tout le monde a des cèpes en quantité équitable pas des gros bouts a certains et du liquidea d'autres!!!et puis tu sers plus rapidement!
bons magrets!lilou