Ingrédients
Équivalences
- 4 magrets de canard
- de la graisse de poêle (environ 2 cuillères à soupe)
- 25 cl de crème liquide
- Cognac ou Armagnac (une cuillère à soupe)
- grains de poivre vert ou jus d'une orange (sauce sucrée-salé)
- moutarde de Meaux (une cuillère à soupe)
Bonjour
Magrets de canard
Prendre 4 magrets de canard
dégraisser un peu tout autour, faire des croisillons avec un couteau bien affuté sur la partie peau.
En principe on les fais cuire au dernier moment, ils se mangent rosés ou saignants. (mais chacun ses goûts).
on les posent dans une poêle antiadhésive, sans huile, côté peau. faire cuire jusqu'à ce que la peau soit bien colorée, retournez les magrets et faire cuire environ 7 à 8 mn (c'est selon).
débarasser sur un plat.
jetter la graisse de la poêle, mais en garder la valeur de 2 cuillères à soupe environ, déglacer avec de la crème liquide (en berlingot c'est très pratique) 25 cl environ, laisser juste bouillir, pour parfumer, (mais c'est facultatif) ajouter une cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac même du porto et dans cette sauce on peux y mettre des grains de poivre vert ou le jus d'une orange (sauce sucrée-salé) ou encore une cuillère à soupe de moutarde de Meaux (celle avec des petits grains) ou une autre moutarde aromatisée ! saler et poivrer.
servir les magrets avec la sauce à côté !
voilà c'est l'idée qui me vient d'emblée si j'ai des amis à inviter. J'en fais souvent, et crois-moi mes amis adorent çà !
Magrets de canard
Prendre 4 magrets de canard
dégraisser un peu tout autour, faire des croisillons avec un couteau bien affuté sur la partie peau.
En principe on les fais cuire au dernier moment, ils se mangent rosés ou saignants. (mais chacun ses goûts).
on les posent dans une poêle antiadhésive, sans huile, côté peau. faire cuire jusqu'à ce que la peau soit bien colorée, retournez les magrets et faire cuire environ 7 à 8 mn (c'est selon).
débarasser sur un plat.
jetter la graisse de la poêle, mais en garder la valeur de 2 cuillères à soupe environ, déglacer avec de la crème liquide (en berlingot c'est très pratique) 25 cl environ, laisser juste bouillir, pour parfumer, (mais c'est facultatif) ajouter une cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac même du porto et dans cette sauce on peux y mettre des grains de poivre vert ou le jus d'une orange (sauce sucrée-salé) ou encore une cuillère à soupe de moutarde de Meaux (celle avec des petits grains) ou une autre moutarde aromatisée ! saler et poivrer.
servir les magrets avec la sauce à côté !
voilà c'est l'idée qui me vient d'emblée si j'ai des amis à inviter. J'en fais souvent, et crois-moi mes amis adorent çà !