Bonjour, Papymimiche!
Un jour parcourant des différents site en recherche des plats avec des fanes de bettraves j'ai trouvé cette recette avec des bettraves et fois gras que j'ai enreigistrée dans ma boîte à recettes.
J'espère que c'est celui qui t'intéresse.
Je crois que c'était sur cuisine.tv mais je ne suis pas sûre.
Millefeuille de betteraves et foie gras avec son croustillant de pommes de terre4 petites bettraves
1 lobe de fois gras cru
1 grosse pomme de terre
4 échalotes
1 botte de persil plat
beurre fondu
vinaigrette classique
sel,poivre
Cuire les betteraves sur du gros sel, au four à 180°-200° pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir. Eplucher les betteraves et les couper en lamelles fines à la mandoline. Eplucher et hacher l'échalote. Réaliser la vinaigrette en forçant éventuellement la dose de vinaigre. Hacher le persil et mélanger le tout. Entreposer au réfrigérateur.
Laver et éplucher la pomme de terre. La râper très fine. Dans un cul de poule, mélanger la pomme de terre râpée, du beurre fondu et du poivre du moulin. Sur une plaque allant au four faire des petits tas (petites tuiles) du mélange précédent. Cuire 15 minutes à 200°.
Pendant ce temps, découper en tranches le lobe de foie gras. Faire chauffer une poêle et y déposer les tranches de foie gras. Bien les colorer.
Dresser le millefeuille en intercollant des couches épaisses de betteraves , des tuiles de pommes de terre et en finissant le foie gras. Assaisonner avec la vinaigrette.
Bonjour 
J'ai entendu parler d'une recette de foie gras..avec soit un jus de betteraves rouges ..où bien en salade avec des betteraves rouges... 
Avez-vous quelques renseignements sur ce plat. 
et bonne fin de semaine.