Ingrédients
Équivalences
- 400g de lobe de foie gras frais
- 2 càs de Muscat
- 2 càs d'Armagnac
- sel fin
- poivre moulu
- raisins blancs
j'ai trouvé cette recette sur le net :
biomedicale.univ-paris5.fr/umr8601/CVperso/Carole/recettes
Millefeuille de foie gras
Nettoyer un lobe de foie gras frais de 400gr , le dénerver.
mélanger 2 càs de Muscat , 2 càs d'Armagnac , 1 càc de sel fin et du poivre moulu.
faire mariner le lobe de foie gras ds ce mélange au frais pendant 24h . pendant ce temps, faire gonfler 2 càs de raisins blonds ds un mélange de muscat et armagnac.
le lendemain, monter le millefeuille :
couper le lobe en 3 ou 4 tranches épaisses. sur un large morceau de film alimentaire , poser une tranche de foie gras. la recouvrir de fines tranches de magret de canard fumé et de raisins égouttés.
recouvrir d'une autre tranche et répéter l'opération jusqu'à terminer par une tranche de foie gras.
fermer bien hermétiquement le film alimentaire , en serrant fortement et en donnant une forme cylindrique.
envelopper le tout ds 2 épaisseurs de papiers alu.
faire cuire 15 mn à la vapeur.
laisser reposer 24h au frais avant de servir en tranches fines, avec du pain de campagne ou de fines tranches de pain d'épice toastées.
avec mon mari, nous avons beaucoup aimé .......
à+
biomedicale.univ-paris5.fr/umr8601/CVperso/Carole/recettes
Millefeuille de foie gras
Nettoyer un lobe de foie gras frais de 400gr , le dénerver.
mélanger 2 càs de Muscat , 2 càs d'Armagnac , 1 càc de sel fin et du poivre moulu.
faire mariner le lobe de foie gras ds ce mélange au frais pendant 24h . pendant ce temps, faire gonfler 2 càs de raisins blonds ds un mélange de muscat et armagnac.
le lendemain, monter le millefeuille :
couper le lobe en 3 ou 4 tranches épaisses. sur un large morceau de film alimentaire , poser une tranche de foie gras. la recouvrir de fines tranches de magret de canard fumé et de raisins égouttés.
recouvrir d'une autre tranche et répéter l'opération jusqu'à terminer par une tranche de foie gras.
fermer bien hermétiquement le film alimentaire , en serrant fortement et en donnant une forme cylindrique.
envelopper le tout ds 2 épaisseurs de papiers alu.
faire cuire 15 mn à la vapeur.
laisser reposer 24h au frais avant de servir en tranches fines, avec du pain de campagne ou de fines tranches de pain d'épice toastées.
avec mon mari, nous avons beaucoup aimé .......
à+