Millefeuille aux moules et noix de Saint-Jacques

Pour 6 personnes : 400 g de pâte feuilleté; 18 noix de st jacques, 1 quarantaine de moules, 3 poignées de crevettes décortiquées, de la ciboulette, 1 blanc de poireaux, 10 cl de porto blanc, 1 jaune d'oeuf, 25 cl de crème fraîche, 60 g de beurre
Tout d'abord, étaler la pâte puis la découper en douze rectangles. Les superposer 2 par 2 puis les mettre sur une feuille de cuisson. Les badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four 10 mns thermostat 7/8 . Découper ensuite une ouverture sur le dessus pour pouvoir garnir.Emincer et faire fondre le poireau 10 mns dans 20 g de beurre puis ajouter les moules. Couvrir le temps que les moules s'ouvrent puis les décortiquer. Réserver le jus de cuisson. Saisir les noix de st jacques dans 20 g de beurre puis déglacer au porto blanc. rajouter le jus des moules et la crème fraîche ainsi que le blanc de poireaux, les moules et enfin les crevettes. Faire réduire l'ensemble quelques minutes puis ajouter la ciboulette ciselée. Garnir les feuilletés et enfourner pour 5 minutes. Servir à part le reste de la sauce. Cette recette a été testée par mon beau père et appréciée alors c'est peu dire !!! ...