Ingrédients
Équivalences
- 125 ml de crème fraîche
- 50 gr de bleu (fourme d'Ambert, bleu de Bresse, Roquefort)
- 1 pommes golden
- ½ citron
- 1 feuille de gélatine
- Sel
- Poivre du moulin
- Baies roses
- 3 tranches fines de pain d'épices
- Cannelle en poudre
- 1 dl de porto ruby
- 1 c à c de sucre
Millefeuille de pain d'épices et crème de bleu, réduction de porto
INGRÉDIENTS :
Crémerie : 125 ml de crème fraîche
50 gr de bleu (fourme d'Ambert, bleu de Bresse, Roquefort)
Fruits et légumes : 1 pommes golden
½ citron
Épiceries : 1 feuille de gélatine
Sel
Poivre du moulin
Baies roses
3 tranches fines de pain d'épices
Cannelle en poudre
Pour la réduction : 1 dl de porto ruby
1 c à c de sucre
PROGRESSION :
Pour la réduction :
Dans un poêlon, laisser réduire le porto et le sucre. Il faut arriver à la consistance d'un caramel.
INGRÉDIENTS :
Crémerie : 125 ml de crème fraîche
50 gr de bleu (fourme d'Ambert, bleu de Bresse, Roquefort)
Fruits et légumes : 1 pommes golden
½ citron
Épiceries : 1 feuille de gélatine
Sel
Poivre du moulin
Baies roses
3 tranches fines de pain d'épices
Cannelle en poudre
Pour la réduction : 1 dl de porto ruby
1 c à c de sucre
PROGRESSION :
Pour la réduction :
Dans un poêlon, laisser réduire le porto et le sucre. Il faut arriver à la consistance d'un caramel.