Ingrédients
Équivalences
- 200g de chèvre frais
- 350g de tomates
- 10cl de crème liquide
- 8g de gélatine
- 2càs d'huile d'olive
- 1càs de graines de cumin
- sel
- poivre
Mini bavarois de chèvre
200g de chèvre frais
350g de tomates
10cl de crème liquide
8g de gélatine
2càs d'huile d'olive
1càs de graines de cumin
sel, poivre
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez la crème liquide au MO et faites-y fondre la gélatine. Incorporez le mélange au chèvre frais et versez la préparation dans des petits moules en demi sphères (en gros, le bavarois devra former un dôme) et placez au frais pdt 2h.
Ebouillantez les tomates 30 secondes avant de les peler, épépinez-les, coupez-les en dés et mixez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Placez au frais.
Répartissez le coulis dans des cuillères chinoises, garnissez de bavarois au chèvre et parsemez de graines de cumin.
200g de chèvre frais
350g de tomates
10cl de crème liquide
8g de gélatine
2càs d'huile d'olive
1càs de graines de cumin
sel, poivre
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez la crème liquide au MO et faites-y fondre la gélatine. Incorporez le mélange au chèvre frais et versez la préparation dans des petits moules en demi sphères (en gros, le bavarois devra former un dôme) et placez au frais pdt 2h.
Ebouillantez les tomates 30 secondes avant de les peler, épépinez-les, coupez-les en dés et mixez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Placez au frais.
Répartissez le coulis dans des cuillères chinoises, garnissez de bavarois au chèvre et parsemez de graines de cumin.