Ingrédients
Équivalences
- 900g de broccoli
- 3 blancs d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 gousse d'ail hachée
- 5 brins de persil hachés
- idem ciboulette hachées
- 8 cl de crème
- 3 blancs d'oeuf battus en neige ferme
- 3 càs de crème à fouetter comme chantilly
- 1 citron jus
Mousse de brocoli au saumon fumé
bonjour, j'ai fait cette entrée qui a été une bonne surprise voici la recette
mousse de broccoli au saumon fumé sauce mousseuse(ici 6 personnes)
mousse ingrédients : 900gr. broccoli;3 blancs d'oeufs;1 oeuf entier; 1
gousse d'ail hachée; sel,poivre;8 cl de crème;5brins de persil et idem ciboulette hachés.
prépa: préchauffer four th6-7. Cuire les broccoli, casserole ou vapeur, 15
min. Les réduire en purée avec l'oeuf entier, sel poivre, la gousse d'ail,
persil et ciboulette. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme,les ajouter à
la purée ainsi que la crème.Beurrer un moule à cake et enfourner pdt
25 min. Vérifier cuisson en plongeant la pointe d'un couteau. Pour le
saumon fumé il faut 1 tranche de 100 gr. par pers.
sauce mousseuse : 3 blancs d'oeuf battus en neige ferme. 3 càs de crème à fouetter comme chantilly. Mélanger les 2 prépa et y ajouter 1
càs de moutarde et le jus d'1 citron et un peu de persil haché,sel poivre.
Mettre à table 1 citron si on veut appuyer le gout.
présentation: mettre 2 quenelles de mousse(à l'aide de càs) ou 1 tranche de mousse(moi j'avais raté le demoulage donc vive les quenelles) sur la tranche
de saumon et mettre la sauce mousseuse autour.
voilà bon appétit
bonjour, j'ai fait cette entrée qui a été une bonne surprise voici la recette
mousse de broccoli au saumon fumé sauce mousseuse(ici 6 personnes)
mousse ingrédients : 900gr. broccoli;3 blancs d'oeufs;1 oeuf entier; 1
gousse d'ail hachée; sel,poivre;8 cl de crème;5brins de persil et idem ciboulette hachés.
prépa: préchauffer four th6-7. Cuire les broccoli, casserole ou vapeur, 15
min. Les réduire en purée avec l'oeuf entier, sel poivre, la gousse d'ail,
persil et ciboulette. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme,les ajouter à
la purée ainsi que la crème.Beurrer un moule à cake et enfourner pdt
25 min. Vérifier cuisson en plongeant la pointe d'un couteau. Pour le
saumon fumé il faut 1 tranche de 100 gr. par pers.
sauce mousseuse : 3 blancs d'oeuf battus en neige ferme. 3 càs de crème à fouetter comme chantilly. Mélanger les 2 prépa et y ajouter 1
càs de moutarde et le jus d'1 citron et un peu de persil haché,sel poivre.
Mettre à table 1 citron si on veut appuyer le gout.
présentation: mettre 2 quenelles de mousse(à l'aide de càs) ou 1 tranche de mousse(moi j'avais raté le demoulage donc vive les quenelles) sur la tranche
de saumon et mettre la sauce mousseuse autour.
voilà bon appétit