Mousse de crabe aux fromages et fruits de mer

mousse de crabe

mixer ensemble:

400 gr (deux paquets) de Surimi ou de crabe (mais j'ai fait les deux, bizzare c'est le surimi qui l'emporte pour moi!)
200 gr de fromage blanc entier
3 jaunes d'oeuf durs
3 CàS de Vin blanc

mettre le tout dans un plat, et ajouter
2 CàS d'oeufs de Lompe rouges
25 cl de crême fraîche épaisse
3 CàC de gélatine en poudre délayée dans 1 Càs d'eau chaude
Sel et poivre

Voilà, reste à remplir le(s) moule(s) beurré(s) et à laisser prendre au frigo quelques heures!

Pour la sauce:

mettre dans une casserole:
30 cl de rosé
1 échalotte hachée
1 CàS d'aneth hachée (j'oublie parfois)
Tu portes à ébullition et tu laisses réduire jusqu'à ce qui reste environ 2 CàS de liquide
Tu passes et tu laisses refroidir
Au liquide, tu ajoutes:
25 cl de crême épaisse (ca termine le pot!)
2 jaunes d'oeufs durs passés au chinois
3 CàS d'oeufs de Lompe rouges
mettre au frigo en attendant le service!