Mousse fraîche pour accompagner du saumon fumé

1 déc. 2003

Bonjour à toutes et à tous

Aujourd'hui parlons repas de noël.

Je désire servir à mes invités du saumon fumé (pas d'originalité mais on adore ça).
Mais je voudrais le servir avec une mousse de chépasquoi.
Il y a quelques années, je suis allée à un mariage et on nous a servi cette fameuse mousse.
C'était frais, je pense qu'il y avait de la ciboulette et peut être du thym, c'était léger, du fromage blanc peut être mélangé à de la crème fouettée, ou avec du blanc d'oeuf, je ne sais pas, mais en tous cas c'était délicieux et cela ce mariait super bien avec le saumon.
C'était vraiment la consistance d'une mousse.

Alors si quelqu'un a cette recette ..... merci d'avance.

Trinity

2 déc. 2003

Je vais peut être dire n'importe quoi mais pourquoi pas faire un chanitlly (non sucrée of course !) et y incorporer de l'aneth et de la cèrme fraîche ?
Je te conseille de tester avant de servir car je n'ai jamais goûté !

DAdoune

3 déc. 2003

coucou

je ne sais pas si ca peut t'aider, moi je sers le saumon fumé avec une sorte de mousse faite en battant de la crème fraîche avec du citron et de la ciboulette. C'est tout simple, très frais et vraiment bon.

Par contre pour les proportions, aucune idée

, c'est au pif comme on dit

!

Essaie avant surtout

bizzz

4 Recette déc. 2003

Mousse de chèvre au citron et à la crème

Ingrédients Équivalences

100g de chèvre frais (ou fromage blanc)
30 cl de crème liquide
1 c à s d'herbes concassées (basilic ou ciboulette ou aneth)
sel et poivre
300 g de fromage frais
5 cl de crème liquide
ciboulette, des dés de poivrons de différentes couleurs
2 crottins de chèvre frais
2 c à s de crème liquide
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre et des herbes
100g de chèvre frais
10 cl de crème liquide
1/2 citron
sel, poivre et ciboulette

Bonjour,

Quelques recettes de mousses et sauces que j'aime bien:

- Mixer 100 g de chèvre frais (ou fromage blanc) avec 30 cl de crème liquide, 1 c à s d'herbes concassées (basilic ou ciboulette ou aneth), sel et poivre.

- Ecraser à la fourchette 300 g de fromage frais et détendre avec 5 cl de crème liquide. Sel et poivre. On peut y ajouter de la ciboulette, des dés de poivrons de différentes couleurs.

- Ecraser à la fourchette 2 crottins de chèvre frais avec 2 c à s de crème liquide. Puis ajouter 1 c à s d'huile d'olive, sel, poivre et des herbes.

- 100 g de chèvre frais, 10 cl de crème liquide, 1/2 citron, sel, poivre et ciboulette.

Ce sont des sauces ou mousse plus ou moins consistantes. Les plus consistantes peuvent être façonnées en quenelles.