Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de noix de st jacques
- 600 gr d'asperges vertes
- 150 gr de girolle poêllées
- 1 cs de ciboulette
- 20 gr d'échalote coupée
- 40 gr de beurre
- 10 cl de champagne
NOIX DE SAINT JACQUES AU CHAMPAGNE
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients :
400 gr de noix de st jacques
600 gr d'asperges vertes
150 gr de girolle poêllées
1 cs de ciboulette
20 gr d'échalote coupée
40 gr de beurre
10 cl de champagne
Recette :
Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Egouttez et coupez-les en 3 en supprimant l'extremité. Passez les noix de st jacques sous l'eau froide et déposez-les dans un panier vapeur pour les faires cuire 4 mn.
Dans une poêle, saisissez-les avec 20 gr de beurre, une minute de chaque côté. Verser 10 cl de champagne et faites réduire. Réservez au chaud dans un plat. Dans une poêle, faites cuire 2 mn les échalotes dans le reste de beurre, puis incorporez les girolles. Laissez cuire 4 mn a feu vif. Incoporez les asperges et laissez cuire 3 mn.
Conseils
Servez chaud en saupoudrant de ciboulette, et régalez vous !
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients :
400 gr de noix de st jacques
600 gr d'asperges vertes
150 gr de girolle poêllées
1 cs de ciboulette
20 gr d'échalote coupée
40 gr de beurre
10 cl de champagne
Recette :
Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Egouttez et coupez-les en 3 en supprimant l'extremité. Passez les noix de st jacques sous l'eau froide et déposez-les dans un panier vapeur pour les faires cuire 4 mn.
Dans une poêle, saisissez-les avec 20 gr de beurre, une minute de chaque côté. Verser 10 cl de champagne et faites réduire. Réservez au chaud dans un plat. Dans une poêle, faites cuire 2 mn les échalotes dans le reste de beurre, puis incorporez les girolles. Laissez cuire 4 mn a feu vif. Incoporez les asperges et laissez cuire 3 mn.
Conseils
Servez chaud en saupoudrant de ciboulette, et régalez vous !