Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'oignons
- 40 g de sucre
- 1 cuil à soupe de miel
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin rouge
- 10 cl de vinaigre
- 1 cuil à soupe de jus de betterave
- Sel
- Poivre
- 12 nois de Saint-Jacques
- 500 g de pommes de terre à chair tendre (bingtjeà)
- 1 bouquet de persil
- ½ citron
- Beurre
- Huile
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h35
Pour la confiture d’oignons :
500 g d’oignons
40 g de sucre
1 cuil à soupe de miel
30 g de beurre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre
1 cuil à soupe de jus de betterave
Sel
Poivre
Pour les galettes :
12 nois de Saint-Jacques
500 g de pommes de terre à chair tendre (bingtjeà
1 bouquet de persil
½ citron
Beurre
Huile
Sel
Poivre
Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les cuire dans le beurre, 20 min sur feu doux. Ajouter le sucre, le miel, le vinaigre, le vin, le jus de betterave, saler et poivrer. Laisser mijoter 50 min, puis laisser refroidir.
Peler les pommes de terre, les râper au robot avec la râpe à gros trous, saler et poivrer. Former 6 galettes et les cuire dans l’huile chaude, 15 à 20 min sur feu doux, en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
Emincer les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur. Les poêler dans le beurre, 30 secondes de chaque côté.
Répartir sur les galettes la confiture d’oignons réchauffée et les demi-noix de Saint-Jacques poêlées. Saler, poivrer, parsemer de persil ciselé, arroser de jus de citron et servir.
Maxi conseil : Mise en pot, la confiture d’oignons se conserve 3 mois et est délicieuse avec du foie gras ou de la viande froide. Mais vous pouvez aussi l’acheter toute prête ou la remplacer par du chutney
Source Maxi Cuisine
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h35
Pour la confiture d’oignons :
500 g d’oignons
40 g de sucre
1 cuil à soupe de miel
30 g de beurre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre
1 cuil à soupe de jus de betterave
Sel
Poivre
Pour les galettes :
12 nois de Saint-Jacques
500 g de pommes de terre à chair tendre (bingtjeà
1 bouquet de persil
½ citron
Beurre
Huile
Sel
Poivre
Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les cuire dans le beurre, 20 min sur feu doux. Ajouter le sucre, le miel, le vinaigre, le vin, le jus de betterave, saler et poivrer. Laisser mijoter 50 min, puis laisser refroidir.
Peler les pommes de terre, les râper au robot avec la râpe à gros trous, saler et poivrer. Former 6 galettes et les cuire dans l’huile chaude, 15 à 20 min sur feu doux, en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
Emincer les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur. Les poêler dans le beurre, 30 secondes de chaque côté.
Répartir sur les galettes la confiture d’oignons réchauffée et les demi-noix de Saint-Jacques poêlées. Saler, poivrer, parsemer de persil ciselé, arroser de jus de citron et servir.
Maxi conseil : Mise en pot, la confiture d’oignons se conserve 3 mois et est délicieuse avec du foie gras ou de la viande froide. Mais vous pouvez aussi l’acheter toute prête ou la remplacer par du chutney
Source Maxi Cuisine
je l'ai fait ce soir pour des amis qui ne sont pas venus depuis longtemps. c'était magnifique. même si j'ai galèré à faire les paillassons, ça valait le coup.
