Ingrédients
Équivalences
- 600g de filet de volaille (dinde ou poulet)
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 200g de petits pois frais ou (en boîte)
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 botte de thym frais
- 50g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 3c à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
PAIN DE VOLAILLE AUX LEGUMES FRAIS ET AUX FINES HERBES
Pour 6 personnes:
600g de filet de volaille (dinde ou poulet),2 carottes,2 courgettes,200g de petits pois frais ou (en boîte),2 tomates,2 gousses d'ail,1/2 bouquet de persil plat,1 botte de thym frais,50g de parmesan râpé,1 oeuf,3c; à soupe d'huile d'olive,sel,poivre du moulin.
LA VEILLE:
Peler les carottes,les couper en dés ainsi que les courgettes.Les cuire al dente 10mn à l'eau bouillante salée ainsi que les petits pois (les frais snon ajoutés juste pour un bain les petits pois de la boîte).Les égoutter.Peler l'ail.
Préchauffer le four 180°.Hacher grossiérement la volaille et l'ail.Mélanger avec l'oeuf,le persil haché,la moitié du thym effeuillé et le parmesan.Incorporer les légumes,saler,poivrer.Verser la préparation dans un moule à savarin et mettre au four 45mn
Pendant ce temps,épépiner les tomates et les couper en dés.Les faire macérer 12h dans l'huile d'olive,saler,poivrer.Garder au frais.Sortir le pain de viande du four et laisser refroidir.Recouvrir de film alimentaire et placer au frais 12h.
LE JOUR MÊME:
Démouler le pain de volaille sur un plat,décorer de dés de tomates marinées et de fines herbes
Pour 6 personnes:
600g de filet de volaille (dinde ou poulet),2 carottes,2 courgettes,200g de petits pois frais ou (en boîte),2 tomates,2 gousses d'ail,1/2 bouquet de persil plat,1 botte de thym frais,50g de parmesan râpé,1 oeuf,3c; à soupe d'huile d'olive,sel,poivre du moulin.
LA VEILLE:
Peler les carottes,les couper en dés ainsi que les courgettes.Les cuire al dente 10mn à l'eau bouillante salée ainsi que les petits pois (les frais snon ajoutés juste pour un bain les petits pois de la boîte).Les égoutter.Peler l'ail.
Préchauffer le four 180°.Hacher grossiérement la volaille et l'ail.Mélanger avec l'oeuf,le persil haché,la moitié du thym effeuillé et le parmesan.Incorporer les légumes,saler,poivrer.Verser la préparation dans un moule à savarin et mettre au four 45mn
Pendant ce temps,épépiner les tomates et les couper en dés.Les faire macérer 12h dans l'huile d'olive,saler,poivrer.Garder au frais.Sortir le pain de viande du four et laisser refroidir.Recouvrir de film alimentaire et placer au frais 12h.
LE JOUR MÊME:
Démouler le pain de volaille sur un plat,décorer de dés de tomates marinées et de fines herbes