Pain d'épices aux épices, foie gras et pommes caramélisées

1 déc. 2008

J'ai juste un doute :
Ici en Suisse on a :

la levure (en poudre ou fraîche en cube) c'est donc la levure du boulanger.

la poudre à lever qui est la jolie poudre fine et blanche qu'on met pour les pâtisseries et qui ne nécessite aucun temps de levée, que vous appelez je crois la levure chimique.

Donc ma question : la levure alsa, c'est de la poudre à lever ou de la levure de boulanger ?

Au passage : le briochin : c'est laquelle ?

Merci d'avance

2 déc. 2008

J'ai juste un doute :
Ici en Suisse on a :

la levure (en poudre ou fraîche en cube) c'est donc la levure du boulanger.

la poudre à lever qui est la jolie poudre fine et blanche qu'on met pour les pâtisseries et qui ne nécessite aucun temps de levée, que vous appelez je crois la levure chimique.

Donc ma question : la levure alsa, c'est de la poudre à lever ou de la levure de boulanger ?

Au passage : le briochin : c'est laquelle ?
c'est maqué sur le paquet : levure chimique ou levure de boulanger
Merci d'avance

Hanneton a écrit :

c'est marqué sur le paquet : levure chimique ou levure de boulanger

3 déc. 2008

ben non slups,

c'est juste écrit poudre à lever. Mais je pense que la levure de boulanger c'est ... la levure et la levure chimique c'est la poudre à lever. Je contrôlerais tout ça la prochaine fois que je fais un saut en France voisine.

Mais pour revenir au pain d'épices au foie gras, je l'ai fait en muffins, sans les pommes. C'est vraiment très bon. Sauf que le foie gras a complètement fondu. Je trouve ça dommage.

4 déc. 2008

uns astuce pr le foie gras (coupé gros comme un pouce) et bien démouler à froid aussi car le fois se fige de nouveau : mettre au congélo coupé en morceaux 1H avant de faire et d'enfourner le pains d'épices

je le refais pr le 31 au soir

5 déc. 2008

ben non slups,

c'est juste écrit poudre à lever. Mais je pense que la levure de boulanger c'est ... la levure et la levure chimique c'est la poudre à lever. Je contrôlerais tout ça la prochaine fois que je fais un saut en France voisine.

Mais pour revenir au pain d'épices au foie gras, je l'ai fait en muffins, sans les pommes. C'est vraiment très bon. Sauf que le foie gras a complètement fondu. Je trouve ça dommage.

Hanneton a écrit :

ah zut alors

non levure chimique va ds les gâteaux surtout et c'est en poudre blanche

la levure de boulanger se vend en granulés (ça fait du bruit quand tu agites le sachet) ou en billes extra mini le tout

pour le muffin, c'est pareil, si ton foie gras n'est pas dispersé partout comme ds un moule à cake,

aussi une autre astuce :avant de congeler les morceaux de foie gras, les rouler ds la farine avant car ça les empêche de tomber au fond du moule

6 Recette déc. 2008

Pain d'épices au foie gras aux pommes caramélisées

Ingrédients Équivalences

200g de miel
150g de farine
10 cl de lait
4 épices
20g de beurre
1 sachet de levure chimique
foie gras en dés
pommes caramélisée

je vais tenter ça

PAIN D'EPICES AU FOIE GRAS

la veille =
préparer une pate en mélangeant dans un saladier = 200 g de miel, 150 g de farine, 10 cl de lait et ne pas mettre volontairement de 4 épices et recouvrir la prépartion d'un sac plastique et le réservez ds une pièce à t° ambiante jusqu'au lendemain

Le lendemain, dans ce saladier ajouter = 20 g de beurre , 1 sachet de levure chimique délayé dans un peu d'eau, foie gras en dés et pommes caramélisée

verser dans un moule à cake beurré ou en silicone (l'humidifier avant) et verser la pate.
enfourner au th 6 pdt 30 min.

le démouler tiède

slups a écrit :

2 astuces : couper les bouts de foie gras de la taille d'un pouce, les fariner et les rouler ds la farine puis les mettre au moins 1H au congélo avant de préparer le pain d'épices