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Pain aux épices aux fruits rouges

11 réponses · 5874 vues

FruitsÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de miel
  • 150g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1cc de 4 épices
  • 10g de beurre ramolli
  • 1 sachet de levure chimique
  • foie gras en dés
  • 1 pomme caramélisée pelée coupée en 8 et revenue ds la poèle avec une noix de beurre
  • 2 figues séchées
Recette certifiée 100% sans IA
POUR LE PAIN D'EPICES : se fait la veille

préparer une pate en mélangeant dans un saladier =
100 g de miel
150 g de farine,
10 cl de lait
1 cc de 4 épices
et recouvrir la préparation d'un sac plastique et le réservez dans une pièce à t° ambiante jusqu'au lendemain

Le lendemain, dans ce saladier ajouter =
10 g de beurre ramolli,
1 sachet de levure chimique délayé dans un peu d'eau,
foie gras en dés
1 pomme caramélisée pelée coupée en 8 et revenue ds la poèle avec une noix de beurre
2 figues séchées et réhydratées coupées en petits morceaux et fariner légèrement

pr le foie gras = mettre la quantité qu'on vu et et le couper en morceaux gros comme un demi pouce et les fariner légèrement

verser dans un moule à cake beurré ou en silicone (l'humidifier avant) et verser la pate.
enfourner au th 6 pdt 20 min.

le démouler FROID

je le refais car c'est trop bon mais là, noele est trop loin et je viens de préparer la pate ! onle mangera demain C'est bon

Modifié (nov. 2008)

2
Alors c'était bon Question Peut tu me dire quelle quantité as tu mis a peu près en foie gras car je dois faire aussi un cake foie gras et magret de canard et je voudrais savoir si j'en ai assez ou si je dois en racheter merci Exclamation
Hello, Kikou, Bonjour Café
3
trop délicieux, on connaissait déjà le goût ! Je me suis régalé

pr le pot, j'ai pris un bocal de 125 G DE FOIE DE CANARD
4
allez hop dans mes coups de coeur cool coeur
5
Est-ce vraiment indispensable de faire la première partie du pain d'épices la veille ? On ne peut pas faire tout, tout de suite ?

Merci de me répondre
JOYEUX NOËL A TOUTES ET A TOUS.
Bisous de mon petit coin de pays ensoleillé et enneigé.
Hanneton
6
Bon voilà, je l'ai testé.

J'ai sauté la partie où il faut faire la veille la pâte. Je l'ai faite le matin et en début d'après-midi j'ai fini le tout.

Je n'ai mis que 100 grammes de foie gras. (c'était un test) et pas de figues (je n'en avais pas).

C'est vraiment très bon. Mais....

On ne sent pas le foie gras (d'accord il n'y en avait pas assez), et c'est beaucoup trop sucré, surtout que c'est une entrée et pas un dessert.

Je vais donc le retenter en modifiant comme suit :

je ne vais pas caraméliser lesl pommes, mais les mettre crues.
je vais augmenter le foie gras.
je vais mettre les figues.
Probablement moins de pâte.

Je vais également essayer de les faire dans des petits moules à muffins et non pas dans un moule à cake.

Soit ce sera super, soit ce sera une "plantée magistrale" de plus dans mes essais culinaires. LOL !

JOYEUX NOËL Cadeau Elfe
Hanneton
7
Alors j'ai testé pour Noël, le résultat est 50/50%, soit ils ont adoré ou détesté.
c'est vrai que l'on ne sent pas beaucoup le foie gras pourtant j'avais mis 250g, et j'avais utilisé des moules à muffins, alors du coup j'ai rajouté dans l'assiette des morceaux de foie gras, une demi figue pour la déco et un peu de pommes caramélisées.

Pain d epice au foie gras
8
C'est pour combien de personnes. Je vais faire ça comme entrée et nous sommes 8 adultes.
Merci
nath275 a écrit :


tu peux faire entre 6 et 10 parts (ça dépend comment tu coupes)
9
Est-ce vraiment indispensable de faire la première partie du pain d'épices la veille ? On ne peut pas faire tout, tout de suite ?

Merci de me répondre
JOYEUX NOËL A TOUTES ET A TOUS.
Bisous de mon petit coin de pays ensoleillé et enneigé.
Hanneton
Hanneton a écrit :


je n'ai jamais fait le jour même mais bien fait la veille car ça apporte du moelleux et développe bien les arômes donc je ne sais pas
10
Bon voilà, je l'ai testé.

J'ai sauté la partie où il faut faire la veille la pâte. Je l'ai faite le matin et en début d'après-midi j'ai fini le tout.

Je n'ai mis que 100 grammes de foie gras. (c'était un test) et pas de figues (je n'en avais pas).

C'est vraiment très bon. Mais....

On ne sent pas le foie gras (d'accord il n'y en avait pas assez), et c'est beaucoup trop sucré, surtout que c'est une entrée et pas un dessert.

Je vais donc le retenter en modifiant comme suit :

je ne vais pas caraméliser lesl pommes, mais les mettre crues.
je vais augmenter le foie gras.
je vais mettre les figues.
Probablement moins de pâte.

Je vais également essayer de les faire dans des petits moules à muffins et non pas dans un moule à cake.

Soit ce sera super, soit ce sera une "plantée magistrale" de plus dans mes essais culinaires. LOL !

JOYEUX NOËL Cadeau Elfe
Hanneton
Hanneton a écrit :


le pain d'épices du commerce est mille plus sucré par contre, je trouve ça immangeable avec du foie gras dessus (ma belle mère en a fait un noël une fois)

tu ,nous doras après toutes tes modifications comment était ton pain d'épices aussi Heureux
11
Alors j'ai testé pour Noël, le résultat est 50/50%, soit ils ont adoré ou détesté.
c'est vrai que l'on ne sent pas beaucoup le foie gras pourtant j'avais mis 250g, et j'avais utilisé des moules à muffins, alors du coup j'ai rajouté dans l'assiette des morceaux de foie gras, une demi figue pour la déco et un peu de pommes caramélisées.

Pain d epice au foie gras
nath275 a écrit :


on peut mettre la quantité qu'on veut niveau foie gras , y'a pas de restriction ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
12
Me revoilà.
Bon d'accord, je suis très en retard et en plus c'est pas vraiment le moment du foie gras. Mais il faut que je tire le bilan. Alors voilà :

Je ne referais pas cette recette. En effet, le foie gras disparaît complètement (pourtant j'en ai mis beaucoup).
Ca donne un "muffin" sucré, qui n'a pas vraiment le goût du foie gras.
Certes, c'est bon, mais le foie gras, ben je pense que c'est du gaspillage de l'utiliser comme ça, il n'est pas du tout mis en valeur, au contraire.

A+
Hanneton
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