Pain d'épices, pommes et foie gras

Une entrée de pain d'épice aux pommes et foie gras

pour 2 personnes

6 tranches de pain d'épice que vous toastez

2 pommes épluchées et épépinées (gardez les épluchures et les coeurs),puis coupées en quartiers, que vous ferez revenir à la poêle avec une noisette de beurre et 2 cuil. à thé de sucre

passez au moulin les épluchures et les coeurs de pommes puis faites les cuire avec 2 à 3 cuil. à soupe de sucre et 10 cl d'eau pour en faire une compote

faire revenir à la poêle 2 tranches de foie gras cru, 2 à 3 mn

disposez sur des assiettes, deux tranches de pain d'épices, la tranche de foie gras dessus et les quartiers de pommes autour, arrosez avec la compote...