Pain surprise, coquilles st jacques

bonjour a toutes
je souhaiterai faire des pains surprises pour le réveillon du 24
pouvez vous me conseillez une pâte ?
a quel moment dois je commencer la préparation ?
puis je faire les pains aujourd'hui, les garnir samedi et les servir dimanche ? que me conseillez vous ?
ensuite je dois faire 15 coquilles st jacques mais j'aimerai les mettre dans des bouchées(style bouchée a la reine)
quelle recette me conseillez vous et a quel moment dois je les préparer ?
bisous a toutes
bonne journée

personne pour me venir en aide ?
je commence vraiment a angoisser pour la préparation de ce repas
20 personnes c pas facile a nourrir!

pourquoi veux-tu servir tes saint-jacques dans des bouchées: dans une jolie assiette ou dans un verre (c'est à la mode)c'est aussi classe et c'est surtout plus léger. Si tu tiens à ta pâte feuilletée, tu peux découper une jolie forme à l'emporte-pièce(sapin, étoile par exemple) que tu sers pour accompagner tes saint-jacques et une petite crème d'endives ou de poireaux avec ou encore plus simple mais toujours aussi bon des petits légumes découpées en julienne(carottes, poireaux).
Pour ton pain, je ne peux pas t'aider
bon noël