Ingrédients
Équivalences
- 48 abricots secs
- 4 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 400 millilitres d’eau
- 4 escalopes de foie gras d’environ 100 grammes
- 300 millilitres de marc de bourgogne
- Sel
- Poivre
POELE DE FOIE GRAS AUX ABRICOTS SECS
Pour 4 personnes :
48 abricots secs
4 clous de girofle
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
400 millilitres d’eau
4 escalopes de foie gras d’environ 100 grammes
300 millilitres de marc de bourgogne
Sel
Poivre
Dans une casserole, mettre les abricots secs, l’eau, le marc de bourgogne, les clous de girofle, la pincée de cannelle et la pincée de gingembre.
Laisser macérer pendant au moins 3 heures à température ambiante.
Passer ce temps, porter ce mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Prélever 24 abricots et un peu de la marinade de ce mélange et mixer-les ( il faut obtenir un coulis épais).
Saler et poivrer très légèrement les escalopes de foie gras.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Cuire environ 1 minute de chaque coté les escalopes de foie gras.
Réchauffer légèrement les abricots restants ainsi que le coulis.
Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
Déguster chaud accompagner d’un gâteau de chou-fleur et de confiture d’oignons par exemple.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire pendant environ 50 minutes à 180°.
Déguster tiède ou froid.
Pour 4 personnes :
48 abricots secs
4 clous de girofle
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
400 millilitres d’eau
4 escalopes de foie gras d’environ 100 grammes
300 millilitres de marc de bourgogne
Sel
Poivre
Dans une casserole, mettre les abricots secs, l’eau, le marc de bourgogne, les clous de girofle, la pincée de cannelle et la pincée de gingembre.
Laisser macérer pendant au moins 3 heures à température ambiante.
Passer ce temps, porter ce mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Prélever 24 abricots et un peu de la marinade de ce mélange et mixer-les ( il faut obtenir un coulis épais).
Saler et poivrer très légèrement les escalopes de foie gras.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Cuire environ 1 minute de chaque coté les escalopes de foie gras.
Réchauffer légèrement les abricots restants ainsi que le coulis.
Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
Déguster chaud accompagner d’un gâteau de chou-fleur et de confiture d’oignons par exemple.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire pendant environ 50 minutes à 180°.
Déguster tiède ou froid.