Ingrédients
Équivalences
- 12 figues
- 100 millilitres d’eau
- 50 millilitres de porto rouge
- Sel
- Poivre
- 4 escalopes de foie gras d’environ 100 grammes
POELE DE FOIE GRAS AUX FIGUES
Pour 4 personnes :
12 figues
100 millilitres d’eau
50 millilitres de porto rouge
Sel
Poivre
4 escalopes de foie gras d’environ 100 grammes
Dans une casserole, mettre les 9 figues coupées en morceau avec leur peau, l’eau et le porto.
Porter ce mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Mixer ce mélange ( il faut obtenir un coulis épais).
Saler et poivrer très légèrement les escalopes de foie gras.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Cuire environ 1 minute de chaque coté les escalopes de foie gras.
Réchauffer légèrement le coulis.
Couper les 4 figues restantes en lamelles ou en quartier pour décorer le plat de service ou les assiettes.
Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
Déguster chaud accompagner d’une purée à la pomme de terre et au chou-fleur et de pain d’épice par exemple.
Pour 4 personnes :
12 figues
100 millilitres d’eau
50 millilitres de porto rouge
Sel
Poivre
4 escalopes de foie gras d’environ 100 grammes
Dans une casserole, mettre les 9 figues coupées en morceau avec leur peau, l’eau et le porto.
Porter ce mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Mixer ce mélange ( il faut obtenir un coulis épais).
Saler et poivrer très légèrement les escalopes de foie gras.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Cuire environ 1 minute de chaque coté les escalopes de foie gras.
Réchauffer légèrement le coulis.
Couper les 4 figues restantes en lamelles ou en quartier pour décorer le plat de service ou les assiettes.
Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
Déguster chaud accompagner d’une purée à la pomme de terre et au chou-fleur et de pain d’épice par exemple.