Salut à toutes et à tous,
Voici ma façon de présenter et de déguster le foie gras:
(Point tout à fait facultatif) Aller chez le commerçant du coin pour y acheter de superbes assiettes en porcelaine
blanche.
(Point tout à fait facultatif) Acheter chez un autre commerçant (ou chez le même) des peintures pour faïence de type alimentaire.
(Point tout à fait facultatif) Décorer soi-même les assiettes avec des couleurs et des motifs se mariant parfaitement avec le met à déguster, en l'occurence ici, le foie gras.
Le temps que la peinture seiche ou cuit (selon la fiche technique du fabricant marquée sur la boite), prendre soin d'ammener doucement la verrine de foie gras à la température de la pièce où l'on va déguster. (
Que je ne vois personne passer la verrine sous l'eau tiède ou chaude pour sortir le bloc de foie plus rapidement...
)
Aller vérifier que la bouteille de Sauternes (pour ma part du château Guiraud) est entrain d'atteindre sa température de consommation idéale.
Lorsque la graisse qui entoure le foie est devenue presque liquide, sortir le foie de sa verrine et le disposer sur une assiette à dessert pour le dégraisser correctement et le découper.
(Point facultatif) Si vous avez choisi de décorer vos assiettes avec une peinture à cuire, n'oubliez pas de surveiller votre four.
Aller chez un vrai boulanger pour y acheter un vrai pain avec une vraie croûte.
Au milieu de ce pain, extraire une grande tranche (deux si vous avez beaucoup d'invités).
Couper cette(ces) tranche(s) en morceaux d'environ 3cm sur 3.
Ne conserver que les morceaux qui possèdent une belle croûte brune (c'est plus beau dans l'assiette).
Si vous n'avez pas de salade insipide, courez acheter une laitue.
Après avoir laissé refroidir vos assiettes (si vous avez opté pour une peinture à cuire), les avoir soigneusement lavées et séchées,
disposer dans chacune une feuille de laitue, la tranche (
ou le morceau) de foie sur la salade et à coté, un carré de pain. Le reste du foie (s'il en reste) sera disposé sur un joli petit plat de service au milieu de la table.
Déboucher religieusement le Sauternes et le poser sur la table après en avoir servi à chacun des convives. (Note de la rédaction: j'utilise des verres en cristal très fin de manière à jouir pleinement la caractéristique liquoreuse de ce vin).
Le meilleur moment: la
dégustation-1: Découper délicatement un morceau de foie dont la taille sera adaptée au morceau de pain.
-2: Faire glisser tout aussi délicatement le foie sur le pain.
-3: Porter avec élégance le tout vers votre bouche en gardant à l'esprit que vous n'avez qu'un carré de pain pour manger votre foie.
-4: Faire glisser sur votre langue le morceau de foie (ne pas l'avaler ou le mâcher pour l'instant) et reposer le pain dans l'assiette pour une utilisation future. Toutefois, si vous êtes à la fin du plat et que vous êtes sur(e) de ne pas pouvoir en avoir un petit peu plus, vous pouvez manger le pain.
-5: Porter à votre bouche le verre de Sauternes et mettre une qsp de ce savoureux nectar de manière à mélanger délicatement avec la langue le foie et le liquide.(Note de la rédaction: qsp: abréviation utilisée par les professionnels de la chimie voulant dire quantité suffisante pour). (Deuxième note de la rédaction: je sais, il est impoli de boire la bouche pleine, mais pour ma défense, je vous ai indiqué de prendre une qsp et non pas de boire).
-6: Faire glisser ce succulent mélange le long de votre gosier (Vous avez le droit de fermer les yeux à ce moment là
).
-7: Maintenant, plusieurs options se présentent:
Garder les yeux fermés et continuer à profiter de cet instant de pur bonheur (comme on dit à la télé) et revenir au point 1.
Discuter avec vos invités et revenir au point 1.
Boire un peu de Sauternes parce qu'il est délicieux, éventuellement discuter avec vos amis et revenir au point 1.
Une autre option mais déconseillée car considérée comme asociale: se mettre à discuter vigoureusement de politique, religion ou autre sujet permettant d'aboutir à une violente conversation, se fâcher, devenir vulgaire et en venir aux mains, virer vos amis et revenir au point 1 en prenant bien soin auparavant de récupérer dans votre assiette tous les morceaux de vos convives (NDLR: que vous ne rêverez sûrement plus).
Si vous ne pouvez pas revenir au point 1 (votre assiette et le plat de service sont désespérément vide), poussez un soupir et passez au plat suivant, en espérant que vous puissiez être aussi heureux (heureuse) tout au long du repas.
Bon appétit.
P.S.: j'édite ce message parce que j'avais oublié de vous parler de la feuille de salade: vous n'êtes pas obliger de la manger...
A plus tard
