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Présentation pour le foie gras et saumon fumé

5 réponses · 10428 vues

1
Bonjour,

je viens vous demander quelques conseils :
demain soir, je vais faire du foie gras, saumon fumé et tournedos de boeuf,
seulemen, je ne sais pas comment présenter mes entrées et avec quoi ?
Nous sommes 4. Pour les tournedos, j'aimerais faire une sauce avec des légumes
et je n'ai pas trop d'idées non plus…
Au secours, le temps passe et je panique un peu…

PS ; en apéro, je prévois des petits fours divers, avec KIR,
(d'ailleurs, j'aimerais bien trouver autre chose que du cassis,
qu'en pensez-vous ?).

Merçi pour toutes les réponses que vous pourrez me donner;
2
Coucou!

Alors, pour l'apéro, pourquoi pas un kir framboise? ou violette pour ceux qui aiment...

Pour ton saumon, tu peux faire un aumonière. Au centre de ta tranche, tu place une cuillérée de crème frâiche que tu assaisones comme tu veux (ciboulette, etc) sur quelques rondelles de pommes de terre cuite à l'eau mais froide, tu refermes ta tranche de saumon comme un pti sac et tu attaches avec un brin de ciboulette. Tu peux servir au centre de l'assiette avec des toats coupés en triangle.

Pour le fois gras, je mettrais un petit peu de salade, un toats de pain d'épice avec ta tranche posée dessus et une cuillérée de confiture d'oignon ou de figue sur le côté.

Pour la sauce des tournedos, pourquoi pas madèrevaux champignons...

Joyeux Noël

Guimauve
3
blondissima, il y à 2 semaine, ma soeur, qui nous avait invité, nous a fait des tournedos, et comme sauce, c'était au roquefort, ça va très bien ensemble, elle les avaient accompagnés de haricots verts, de pommes duchesses et d'une poèlée de champignons de forêt.
pour le kir tu as plein de possibilité il suffit d'aller au rayon ou se trouve la liqueur de cassis, et regarde à coté, pêche, framboise, mûre, et j'en passe, tu n'as que le choix
pour les présentation alors là, le saumon " frippé" avec des jolis taost grillés, des rondelles de citrons verts et jaunes et des zests, puis un peu d'oeuf de saumon, ou encore une petite sauce.
Pour le foie gras, je suis d'accord avec guimauve, les figues c'est génial, j'ai déjà testé avec de la gelée de persil ça va super bien ensemble.
aller bon réveillon
4
Un peu de Magie le foi gras se sert aussi avec une confiture d'oignon c'est génial et rafinné
5
Bonsoir!
Moi, je servirai mon foie gras avec de la confiture de figue, c'est délicieux!!
Bon appétit!
6
POur le saumon fumé, tranches posées un peu chiffonnées élégament avec dessus du fromage de chèvre chaud (du fromage frais càd celui où il y a pas de croûte) et sur le pourtour du saumon salade variée avec des radis coupés en forme de fleur et une petite vinaigrette sur la salade plus quelques triangles de pain tosté

Pour les tournedos sauce au poivre vers (crème fraîche qu'on fait réduire avec des baies de poivre frais en pot saumure) ou alors au champignong

Bonnes fêtes