Profitéroles de foie gras

quelqu'un possède t'il cette recette ?

Nous avons fait une recette dans ce style l'année dernière, mais comme c'était un essai, nous l'avons fait au pif sans prendre de note!!!

Nous avons fait une pâte à choux de base, on a fait des petits tas et hop au four.
A leur sortie du four, on les fendait en deux pour y insérer une tranche de foie gras; et là deux possibilités:
- soit mettre une tranche de terrine de foie gras de base
- soit acheter du foie gras cru, y couper de belles tranches, les fariner et les mettre à griller dans une pôele bien chaude (20 secondes sur chaque face)

Pour la sauce, une petite sauce au foie gras et aux champignons (girolles mais avec les morilles c'est bien meilleur). On fait blanchir les champignons dans de l'eau bouillante, puis on les fait revenir à la pôele ou on ajoute de la crème, des bouts de foie gras et une touche de madère.
Et c'était bon!!! Par contre il faut être organisé!!! Faire les champignons en 1er, puis la pâte à choux et pendant qu'ils cuisent, le foie gras.

Bonjour.
Dans certaines recettes, on met de la mousse de foie gras. On la malaxe avec une fourchette, on peut ajouter du cognac, ou de la crème fraîche, et on remplit les petits choux avec une seringue à décorer.
On les sert froids, en amuse-bouches, ou à l'assiette, sur un lit de salade, et des petits dés de gelée ;
Bon week end