Questions pour le foie gras cru

Bonjour, je vais faire pour noël des terrines de foie gras mi-cuit, nature et aux mirabelles (ou autre fruits), et j'aimerai savoir combien je dois comter de lobes pour 14 personnes?

Combien en ùet on par terrine pour prévoir le bon nombre de terrine.

Peut on les acheter maintenant et les congeler crus sous vide?
Si oui comment et combien de temps il faut les sortir à l'avance?

bonjour,

pour les quantités on prévoit entre 60 et 80 gr par personne en fonction du nombre de plat !

pour la congélation, oui bien sure, profite de l'acheter maintenant, congèles le et sors le 48 heures à l'avance maxi.
24 h pour décongeler, et 12 heures pour le faire tremper dans du lait, ou le mettre au sel et poivre !

J'ai regardé cuisine TV hier et l'animateur déconseillait vraiment de mettre le foie gras dans le lait car il le "buvait". Alors à chacun sa façon, c'est comme le couscous ! lol

mErci les filles......

bonsoir poriotine,

c'est pour ca que je précise tremper dans du lait, ou le mettre au sel et poivre !!!