Ingrédients
Équivalences
- 1/2 kg de pâte à quiche
- 10 tr de saumon fumé (150 gr)
- 150 gr de crevettes grises
- 3 dl d'appareil à quiche
- sel
- poivre
- 1 oignons
- 1 bl de poireaux
- 50 gr de beurre
quiche de saumon et crevettes
pour 10 pers
1/2 kg de pâte à quiche (1/3 de la recette)
10 tr de saumon fumé (150 gr)
150 gr de crevettes grises
3 dl d'appareil à quiche (1/3 de la recette)
sel, poivre
1 oignons
1 bl de poireaux
50 gr de beurre
pâte a quiche
1 kg de farine
600 gr de matiere grasse
4 oeufs
4 dl d'eau
pincee de sel
disposer la farine en fontaine, placer au centre: l'eau, les oeufs, le sel et la matiere grasse ramollie. incorporer progressivement la farine, réserver au frigo sous film plastic
appareil à quiche
1/2 l de lait
1/2l créme fraiche
8 oeufs
sel, poivre
faire bouillir lait et creme et hors du feu ajouter les oeufs en fouettant pour eviter la coagulation des oeufs saler poivrer
foncer les platines à l'aide de la pâte en prenant soin de faire descendre celle-ci dans l'angle du fond avant avant de rectifier la hauteur des bords cuire à blanc
tapisser le fond avec le saumon; répartir les crevettes, les poireaux émincés cuits à l'étuvée; les oignons hachés tombés à blanc( cuit sans coloration)
juste avant de cuire couvrir la garniture jusqu'à 4 mm hauteur des bnords avec appareil à quiche légè rement assaisonné.
glisser au four en veillant que l'appareil ne surmonte le bord exterieur cuire pendant +/- 25 min à 180°
pour 10 pers
1/2 kg de pâte à quiche (1/3 de la recette)
10 tr de saumon fumé (150 gr)
150 gr de crevettes grises
3 dl d'appareil à quiche (1/3 de la recette)
sel, poivre
1 oignons
1 bl de poireaux
50 gr de beurre
pâte a quiche
1 kg de farine
600 gr de matiere grasse
4 oeufs
4 dl d'eau
pincee de sel
disposer la farine en fontaine, placer au centre: l'eau, les oeufs, le sel et la matiere grasse ramollie. incorporer progressivement la farine, réserver au frigo sous film plastic
appareil à quiche
1/2 l de lait
1/2l créme fraiche
8 oeufs
sel, poivre
faire bouillir lait et creme et hors du feu ajouter les oeufs en fouettant pour eviter la coagulation des oeufs saler poivrer
foncer les platines à l'aide de la pâte en prenant soin de faire descendre celle-ci dans l'angle du fond avant avant de rectifier la hauteur des bords cuire à blanc
tapisser le fond avec le saumon; répartir les crevettes, les poireaux émincés cuits à l'étuvée; les oignons hachés tombés à blanc( cuit sans coloration)
juste avant de cuire couvrir la garniture jusqu'à 4 mm hauteur des bnords avec appareil à quiche légè rement assaisonné.
glisser au four en veillant que l'appareil ne surmonte le bord exterieur cuire pendant +/- 25 min à 180°