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Foie gras en bourse aux truffes

8 réponses · 1736 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 250 g de foie gras de canard frais
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 g de truffes
  • salade de votre choix
  • vinaigre de framboise
  • huile de noisette
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
200 g de pâte feuilletée
250 g de foie gras de canard frais
1 jaune d'oeuf
15 g de truffes ( je sais c'est cher! je prend des cèpes)
1 salade de votre choix
vinaigre de framboise
huile de noisette
sel et poivre

préchauffer le four à 220°c.
étaler la pâte et la découper en 5 rectangles.
découper 5 tranche de foie gras de 50 g environ et les faire revenir dans la poële pendant 2mn de chaque côté.
sur chaque rectangle, déposer une tranche de foie grasdes petits morceaux de truffe ( ou champignons).
plier chaque rectangle en forme de bourse.
badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf et les placer sur une plaque au four pendant 12 mn.

accompagné de salade avec le vinaigre de framboise, l'huile de noisette, sel et poivre.

placer le feuilleté au centre de l'assiette, entouré de salade.

a+ J'ai la Banane !
2
Comment faire pour que le foie ne "fonde" pas ?
Comment le choisir?
3
bonjour.

le foie gras est frais et non pas en confit sinon là il fondrait.

au môment des fêtes il y en a en vente dans les grandes surfaces.
je le prend assez épais et bien rond. il faut le dénerver et enlever le fiel.

tu peux aussi le poêler tout simplement avec de l'ail et du persil.

je prend le mien en grandes surfaces et je le congèle.

à bientôt Cligne de l'oeil
4
Rire (lol) merci pour tous ces conseils et bien sur pour cette fantastique recette qui semble très facile à faire... Cligne de l'oeil
5
merci pour cette recette qui à l'air délicieuse je vais la tester Dimanche prochain et je te dirai le résultat,si tu en as d'autres comme cela elles seront les bienvenues. Des photos, des photos ont veut des photos !
6
bonjour à tous.

comme promis voici la photo. j'ai d'autres recettes de foie gras, et tellement bonnes! Choqué
a bientôt
7
c'est remoi!

je n'y arriverais jamais à joindre les photos!

Recette facile au foie gras
8
on veut d'autres recettes également avec du foie confit merci
9 Recette

Terrine de foie gras aux figues et raisins

Ingrédients Équivalences
  • 550g de foie gras de canard mi-cuit
  • 150g de magrets de canard
  • 50 gr de raisins secs
  • 65 g de figues sèches
  • 15 cl de baynuls rouge
Recette certifiée 100% sans IA
terrine de foie gras au magret

pour personnes, préparation la veille 45mn.

550 de foie gras de canard mi-cuit
150g de magrets de canard
50 gr de raisins secs
65 g de figues sèches
15 cl de baynuls rouge

mettre les fruits dans un saladier. porter à ébullition 15cl de banyuls et 25 cl d'eau. imbiber les fruits et laisser macérer 2h00 et laisser égouter pendant 10 mn.

oter le gras des tranches de magrets.

choisir une terrine de 15cmx10cm. tapisser le fond de film et en prévoir assez pour la recouvrir.

disposer 2 tranches de foie gras bord à bord au fond de la terrine.
recouvrirde tranches de magrets en les faisant se chevaucher.
placer de nouveau une couche de foie gras.

disposer ensuite les figues et les raisins.

poursuivre avec une couche de foie gras puis de magret et foie gras.

recouvrir la terrine avec le film.

placer au frigo jusqu'au lendemain.

démouler la terrine 1h00 ou 2 avant de servir.

je coupe les tranches de magret assez fines et je fais des étages en placant les fruits au milieu.

le magret n'est pas cuit avant. il s'imbibe avec le foie gras et les fruits.

a vous d'essayer. J'ai la Banane !
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