Je crois savoir qu'il existe une recette pour faire du foie gras de canard que l'on peut manger tout de suite ou voir le lendemain. Si quelqu'un la connaît merci de bien vouloir me la donner. A plus
Recette foie gras
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Recette
Foie gras torchonné au sauternes
Ingrédients
Équivalences
- 1 foie frais de 800 g
- 1 bouteille de sauternes
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre
- 1 l d'eau
Foie gras au torchon
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 1 foie frais de 800 g
- 1 bouteille de sauternes
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre
- 1 l d'eau
Préparation :
Préparer votre foie (enlever les nerfs et veines).
Faire mariner votre foie pendant 12 h dans le sauternes, le foie doit être salé et poivré au préalable.
Le lendemain sortir votre foie de sa marinade mais ne la jettez surtout pas.
Enrouler votre foie dans un torchon et serrer avec de la ficelle aux deux extrémités.
Dans un casserole, délayer votre cube de volaille avec 1 litre d'eau, puis ajouter la marinade et le foie.
Attention la température de cuisson ne doit pas dépasser les 70°C, alors munissez vous d'un thermomètre culinaire ; laisser cuire 30 mn.
Une fois cuit, retirer le foie de la casserole et le laisser refroidir dans son torchon à l'air ambiant.
Ensuite une fois refroidi, ouvrez le torchon et le resserrer de plus belle pour obtenir un foie bien compact.
Placez le au réfrigirateur au moins pendant 12 h sans y toucher et dégustez-le, vous verrez c'est délicieux.
Bon appétit.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 1 foie frais de 800 g
- 1 bouteille de sauternes
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre
- 1 l d'eau
Préparation :
Préparer votre foie (enlever les nerfs et veines).
Faire mariner votre foie pendant 12 h dans le sauternes, le foie doit être salé et poivré au préalable.
Le lendemain sortir votre foie de sa marinade mais ne la jettez surtout pas.
Enrouler votre foie dans un torchon et serrer avec de la ficelle aux deux extrémités.
Dans un casserole, délayer votre cube de volaille avec 1 litre d'eau, puis ajouter la marinade et le foie.
Attention la température de cuisson ne doit pas dépasser les 70°C, alors munissez vous d'un thermomètre culinaire ; laisser cuire 30 mn.
Une fois cuit, retirer le foie de la casserole et le laisser refroidir dans son torchon à l'air ambiant.
Ensuite une fois refroidi, ouvrez le torchon et le resserrer de plus belle pour obtenir un foie bien compact.
Placez le au réfrigirateur au moins pendant 12 h sans y toucher et dégustez-le, vous verrez c'est délicieux.
Bon appétit.
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