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Ris de veau

4 réponses · 1164 vues

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Je voudrais faire des bouchées de ris de veau pour le réveillon accompagnéses de fagots d' haricots verts et asperges, seulement je ne sais pas comment cuisiner les ris de veau. Pleure ou vraiment très malheureux Auriez-vous de idées ??? Merci Bisou
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Salut luciole,
je vais essayer , j'en ai déjas fait, le plus dur c'est de l'écrire Plié de rire
Tu le plonges dans une casserole d'eau froide dés que tu l'achète (attend d'étre rentrée chez toi Plié de rire )et tu changes l'eau de temps en temps.
Tu enlèves le plus de peau possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Tu fait bouillir 1 litre et demi d'eau environ avec un oignon, une carotte émincée, du persil et 1 1/2 de sel, tu y met le risà frémir pendand 12 à 15 min, tu le met dans une passoire et tu le rince à grande eau, tu le mets entre deux assiettes ou deux planchettes avec du poids dessus. Là tu peus faire une sauce crème aux champi par ex. Si tu veux plus de détaille ben il reste 3 jours.
A+ papy Joyeuses fêtes, à votre santé Joyeux Noël
3
Merci Papy de votre réponse si rapide et fort claire. Par contre j' abuse encore un peu, la sauce au champignon je fais comment ? Un fond de vollaille pourrait convenir ? Merci Bisou
4 Recette

Ris de veau aux champignons à la crème

Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 1 petite branche de céleri
  • 400g de champignons
  • Beurre (pour faire revenir)
  • Filet de citron
  • Sel et poivre
  • 1 petit oignon
  • Beurre (pour la sauce)
  • Farine (pour la sauce)
  • 5 dl de bouillon
  • Ris de veau en tranches
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 5 cuillères d'eau froide
  • Persil haché
Recette certifiée 100% sans IA
Salut luciole,
Rassure tu n'abuse pas, comme je te l'ai dit je l'ai déjas faites mais je lis la recette dans mon grimoir.
Alors en style rapide 1 oignon moyen finement haché, un petite branche de céleri pour 400gr de champi Faire revenir dans .. du beurre ou ?Avec un filet de citron sur tes champi., sel poivre et étuver 6à8', Faire une sauce avec un petit oigon du beurre et de la farine, bien cuire la farine ajouter 5 dl de bouillon, bien remuer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse mettre le ris de veau en tranche dans la sauce et retirer du feu, battre un oeuf avec 2 c à s de fécule de maïs et 5 cuillères d'eau froide.Sortir le ris de la sauce, réserver . Ajouter en fouettant l'oeuf au reste de le sauce, verser les champi et un peu de jus de citron et incorporer du persil haché.
répartir sur le ris.
Espérent avoir été clair Embarrassé (oops)
A+ papy
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Oh oui papy vous avez été bien clair ! J' espère que je réussirais mon plat car vu le prix des ris de veau j' ai très peur de les rater et je ne peux pas me permettre d' expérimenter la recette ! Je vous tiendrais au courant après les fêtes. Encore merci à vous et passez d' agréables fêtes. Bisou